น้ำเต้าหู้ จัดเป็นนมที่ทานแก้ท้องว่างได้ดีอีกเมนูหนึ่ง เพราะนอกจากจะเป็นนมที่มีไขมันต่ำแล้ว กลิ่นหอมของถั่วยังช่วยทำให้ท่านง่ายมากขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นคาวของนมวัว ซึ่งบางคนก็ทานน้ำเต้าหู้เพราะความชอบ แต่บางคนก็ทานเพื่อลดน้ำหนัก เรียกว่าได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพเลยล่ะค่ะ
แต่บางครั้งไปซื้อทานตามร้าน ก็มักจะเจอกับน้ำเต้าหู้รสชาติเจือจาง ไม่เข้มข้มและไม่หอมเท่าไหร่นัก งั้นเราลองมาทำ น้ำเต้าหู้ ทานเองกันมั้ยคะ
วันนี้ ในบ้าน มีสูตรเด็ดมาฝาก เป็นสูตรทำ “น้ำเต้าหู้” จากคุณ สมาชิกหมายเลข 1292038 ที่ใส่วัตถุดิบเน้นๆ เข้มข้นทุกรสชาติ ใครชอบทานน้ำเต้าหู้ ไม่ควรพลาดเลยล่ะค่ะ
ส่วนผสม
1. ถั่วเหลือง 0.5 กิโลกรัม (เราใช้ถั่วเหลืองกะเทาะเปลือก ยี่ห้อข้าวทอง เพราะให้น้ำนมที่ข้นและหอมค่ะ)
2. น้ำกรอง 4 ลิตร (ส่วนนี้แค่ที่เราจะใช้ปั่น ไปต้มนะคะ ไม่รวมที่ใช้แช่ค่ะ)
3. น้ำตาลตามชอบ
4. ใบเตยแก่ 7-8 ใบ
วิธีทำ
1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด เอาเม็ดดำ เม็ดเสียและเปลือกออกให้หมด ล้างจนหมดกลิ่นเหม็นเขียว เราล้างประมาณ 20-25 น้ำค่ะ แช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เราแช่ด้วยน้ำกรอง เมื่อครบเวลา เทน้ำทิ้ง และล้างอีกประมาณ 5 น้ำค่ะ ขั้นตอนนี้ ใช้น้ำก็อกล้างได้นะคะ แต่เมื่อล้างเสร็จแล้ว พยายามสะเด็ดน้ำให้มากที่สุด จะได้ไม่มีกลิ่นคลอรีนติดไปค่ะ
2. ระหว่างรอแช่ถั่วจะครบชั่วโมง ก็มาตำใบเตยให้ละเอียด เพื่อนำไปปั่นกับถั่ว แนะนำให้ใช้ใบเตยแก่ๆนะคะ เราเลือกที่จะตำก่อน เพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมกว่าและสีสวยกว่าการปั่นค่ะ ใครไม่ชอบกลิ่นใบเตย จะไม่ใส่ก็ได้นะคะ ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลยค่ะ
3. มาถึงขั้นตอนการปั่น เราใช้เครื่องปั่นแบบนี้เลยค่ะ ปั่นได้ละเอียดดีมาก ใส่ถั่วลงไปทีละ 3 ทัพพี ใส่ใบเตยที่ตำแล้ว และน้ำกรองลงไปสักครึ่งโถ เรา แบ่งเป็นหลายๆรอบ ปั่นทีละไม่มาก เครื่องจะได้ไม่ทำงานหนักเกินไปค่ะ
.
3. ปั่นสัก 1-2 นาที จนให้เห็นเป็นน้ำนมข้นๆค่ะ
4. อย่างที่บอกว่า เราทำง่ายๆ บ้านๆ ตามสไตล์คนขี้เกียจ เราจึงไม่ใช้ผ้าขาวบาง เพราะคิดเองว่ามันยาก กว่าจะรวบ กว่าจะผูก เราเลยเกิดความคิดว่า ที่กรองชาแบบนี้น่าจะใช้ได้ เลยลองซื้อมา สรุปว่า ใช้ดีมากค่ะ มือนึงถือที่จับ มือนึงบีบ คั้นน้ำนม ง่ายมากค่ะ ทำคนเดียวได้สบายๆ ราคาก็สบายกระเป๋าค่ะ อันนึงประมาณ 30-40 บาทเอง
5. หลังจาก ปั่นถั่วละเอียดแล้วก็เอามากรองค่ะ อย่างที่บอก ใช้เจ้าตัวนี้ กรองง่าย สบายมากค่ะ
.
.
6. กรองออกมาจะได้น้ำนมฟองๆแบบนี้ ก็ช้อนฟองออกเรื่อยๆค่ะ ที่เราทำ ถั่วครึ่งโล น้ำ 4 ลิตร แบ่งปั่นทั้งหมด 6 รอบค่ะ
7. ถึงขันตอนสุดท้าย นำน้ำนมถั่วเหลืองที่ได้ มากรองอีกครั้ง และนำไปต้มค่ะ ต้องต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ ไม่อย่างนั้นจะมีกลิ่นเหม็นไหม้ ทานไม่อร่อยเลยค่ะ ต้มด้วยไฟอ่อน ไปเรื่อยๆ คอยคนรื่อยๆไมให้ติดก้นหม้อ ขั้นตอนนี้ ต้องต้มจนเดือดนะคะ เดือดแบบปุดๆขึ้นมาเลย ทิ้งให้เดือดแบบนั้นประมาณ 2-3 นาที คนบ้างนิดหน่อย หลังจากนั้น และปิดแกส ใส่น้ำตาลตามชอบได้เลยค่ะ
ดื่มตอนเช้าหรือก่อนนอนเพื่อสุขภาพ
สูตรนี้จะมีความเข้มข้นมากๆ ค่ะ ถ้าใครชอบจางกว่านี้ สามารถเพิ่มปริมาณน้ำเข้าไปได้นะคะ หวังว่าน่าจะทำทานกันได้นะคะ ถ้ามีจุดไหนเราอธิบายงงๆ ติติงมาได้เลยนะคะ
ขอบคุณที่อ่านจนจบ สวัสดีค่ะ
ที่มา : สมาชิกหมายเลข 1292038 .
