ชวนทำ “ปีกไก่ทอดน้ำปลา” เมนูสุดง่าย เครื่องปรุงน้อย แต่อร่อยจนต้องยกนิ้ว

ปีกไก่ทอดน้ำปลา ของทานเล่นยอดฮิต จะกินเปล่าๆ ขณะนั่งดูทีวีก็ได้ จะกินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ เป็นมื้อหลักก็ดี หรือจะเป็นกับแกล้มจานเด็ดคู่ปาร์ตี้ก็ไม่เลว เรียกได้ว่าน้อยคนนักที่จะไม่ชอบเมนูนี้

วันนี้ ในบ้าน เราก็มีสูตร ปีกไก่ทอดน้ำปลา จากครัว Mai’s Kitchen มาฝากเพื่อนๆ กัน สามารถทำได้ง่ายๆ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่เรื่องรสชาติต้องบอกเลยว่า อร่อยจนต้องยกนิ้วให้เลยทีเดียว จะทานคู่กับน้ำจิ้มไก่สุดคลาสสิก หรือจะแหวกแนวจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วก็ไม่มีใครว่า ตามมาดูส่วนผสมกับขั้นตอนกันได้เลย

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ปีกไก่ 500 กรัม

2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมปีกไก่ (หรือจะใช้เนื้อส่วนอื่นก็ได้)

2. จากนั้นเราจะใช้ส้อมจิ้มที่หนังไก่และเนื้อไก่ให้ทั่วทั้งสองด้าน เพื่อให้ตอนหมักน้ำปลาซึมเข้าเนื้อได้ง่าย

3. จากนั้นใส่น้ำปลาลงไป แนะนำให้ใช้น้ำปลาแท้นะ จะหอมมากๆ

4. จากนั้นคลุกเคล้าไก่กับน้ำปลาให้เข้ากัน บีบๆ นวดๆ ให้น้ำปลาซึมเข้าไปในเนื้อไก่

5. หมักทิ้งไว้ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง ใช้เวลาหมักน้อยก็จะเค็มน้อย ใช้เวลาหมักนานความเค็มก็จะเพิ่มขึ้น (หากเพื่อนๆ ใช้เวลาหมักเกิน 5 ชั่วโมง แนะนำให้เอาเข้าตู้เย็นค่ะ)

6. เมื่อครบกำหนดตามเวลา ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมไก่ ใช้ไฟแรง พอน้ำมันเดือด ใส่ปีกไก่ที่หมักลงไป (ในช่วงแรกของการทอดน้ำมันจะกระเด็นนิดนึง เพราะมีน้ำปลาซึ่งมีลักษณะเป็นน้ำอยู่) จากนั้นใช้ตะหลิวหรือที่คีบพลิกไก่ไปมาให้สุกอย่างทั่วถึง ทอดจนสีไก่เริ่มเปลี่ยนสีตามภาพด้านล่าง

7. เมื่อได้สีตามภาพนี้ ให้เพื่อนๆ ตักปีกไก่ขึ้นได้เลย กรณีที่เพื่อนๆ ทานไม่หมดในมื้อเดียว แนะนำให้ทอดไก่จนสีเป็นสีเหลืองไม่เข้มเหมือนในภาพนี้ เนื่องจากเราจะต้องนำไก่มาทอดซ้ำในการรับประทานครั้งต่อไป ถ้าทอดจนสีเหลืองเข้มกรอบมากๆ ครั้งต่อไปทอดแล้วอาจจะทำให้ไก่แห้ง และเนื้อแข็งขึ้นได้