คนไทยกับเเมนูยำ ถือว่าเป็นของคู่กัน เพราะไม่ว่าใครต่างก็ชื่นชอบเมนูประเภทนี้ ด้วยรสชาติของยำที่อร่อยจัดจ้าน พร้อมกับผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี เรียกได้ว่าเป็นการผสมผสานของวัตถุดิบที่ใครๆ ต่างก็หลงรัก
วันนี้ ในบ้าน ก็มีหนึ่งในเมนูยำมาฝากเพื่อนๆ กับเมนู ยำขนมจีนใส่ปลาทู เส้นขนมจีนเหนียวนุ่ม พร้อมกับปลาทูเนื้อแน่นที่คลุกเคล้าไปกับสารพัดผัดและเครื่องยำ มาพร้อมกับเคล็ดลับที่จะทำให้เส้นขนมจีนไม่เละ เป็นสูตรจาก เสือหิว channel ลองไปชมกันเลยครับ
ส่วนผสมยำข้าวปุ้นปลาร้า (ยำขนมจีนใส่ปลาทู)
1. ขนมจีน (ข้าวปุ้น)
2. พริกซอย
3. ถั่วฝักยาวซอย
4. ผักชี และ ผักชีฝรั่ง ซอย
5. พริกป่น
6. หอมแดงซอย
7. มะนาว
8. น้ำปลาร้า ต้มสุก
9. ปลาทู ทอด
10. กุ้งลวก
11. น้ำปลาแท้
.
วิธีการทำยำขนมจีนสูตรเส้นนิ่มไม่เละ
1. เตรียมส่วนผสมให้พร้อม พริกสด หอมแดง ถั่วฝักยาว ผักชีและผักชีฝรั่ง นำมาซอยเตรียมให้เรียบร้อย เพื่อให้ง่ายต่อการยำ
2. ทอดปลาทู ให้เหลืองหอม แล้วพักให้เย็น พร้อมแกะเอาเฉพาะเนื้อ (วิธีการแกะดูในคลิปท้ายบทความ) จะได้เนื้อปลาทูเป็นชิ้นใหญ่ๆ สวยงามน่ารับประทาน
3. น้ำปลาร้า นำไปต้มสุก เพื่อรสชาติที่ดี
4. สำคัญมาก นำขนมจีน หรือข้าวปุ้น ที่เราซื้อมานำไปลวกน้ำร้อน แช่ไว้ให้เส้นขนมจีน คลายตัวออกจากกัน และนำขึ้นจากน้ำร้อน นำไปพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5.เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เสร็จแล้วเริ่มทำน้ำยำ
a. ใส่น้ำปลาร้า ประมาณ 4 ทัพพี หลังจากนั้นตามด้วย พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสชาติตามชอบ
b. ใส่ผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ ยกเว้น ผักชี คลุกให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อปลาทูแกะ
c. คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน นำขนมจีนที่เตรียมไว้ ลงไปคลุก เสร็จแล้วตามด้วย กุ้ง และ ผักชี
คลิปวิดีโอวิธีทำ
ที่มา : BOY5528
Youtube Channel : เสือหิว channel .
