“ยำ” เป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหารที่เน้นรสชาติเผ็ดแซ่บ ขั้นตอนการทำก็มักจะไม่ซับซ้อนยุ่นยาก มีหลายเมนูที่กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือจะเป็นกับแกล้มก็เด็ด ซึ่งวันนี้เราก็จะพาเพื่อนๆ ไปดูวิธีทำ ยำไข่กรอบ กันค่ะ
ส่วนขั้นตอนการทำนั้น กินในบ้าน ขอบอกเลยว่าง่ายมากๆ ค่ะ และวัตถุดิบที่เลือกใช้ก็ราคาไม่แพง หาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป เหมาะสำหรับทำเป็นเมนูสิ้นเดือนด้วยเพราะใช้งบประหยัด โดยสูตรนี้เป็นสูตรจากคุณ Khun Bei ค่ะ ว่าแล้วไปชมวิธีการทำเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
1. ไข่
2. หอมแดงซอย
3. ผักชีซอย
4. พริกขี้หนูโขลก
5. น้ำมะนาว
6. น้ำปลา
7. น้ำตาล
วิธีทอดไข่กรอบ
1. นำน้ำมันพืชใส่ลงไปครึ่งหม้อขนาดเล็ก (ใช้หม้อขนาด 16. ค่ะใช้หม้อเล็กจะได้ไม่เปลืองน้ำมัน) แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลางให้ร้อนจัด
2. ตอกไข่ 1 ฟองลงในถ้วยจากนั้นตีไข่ด้วยส้อมให้เป็นฟองหยาบ
3. ค่อยๆเทไข่ให้เป็นสายลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วใช้ส้อมคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้ไข่เกาะตัวกัน
4. พอไข่แยกตัวดีแล้วค่อยเปลี่ยนมาคนเป็นระยะๆ พอไข่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองๆ ตักออกพักไว้บนตะแกรง พอไข่กรอบเริ่มเย็นสีจะเข้มขึ้นไปอีกเล็กน้อย
วิธีทำน้ำยำ
1. นำหอมแดงซอย ผักชีซอย พริกขี้หนูโขลก ปริมาณตามชอบ ใส่ลงไปในถ้วยเล็ก จากนั้นเติม น้ำมะนาว 1 ส่วน + น้ำปลา 1 และน้ำตาล 2 ส่วน ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
จัดไข่กรอบลงจานแล้วเทน้ำยำราดลงไป เสิร์ฟคู่กับข้าวต้มกุ๊ย อร่อยดี
ที่มา : Khun Bei .
