ถั่วขาว เป็นพืชตระกูลเดียวกับถั่วเหลือง อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และใยอาหาร ช่วยแก้ท้องผูก ลดน้ำตาลในเลือด และยังช่วยควบคุมคุมน้ำหนักอีกด้วย ปัจจุบันจึงมีสารสกัดจากถั่วขาวไปใส่ในเครื่องดื่ม และอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ
นอกจากถั่วขาวแบบแปรรูปแล้ว เรายังสามารถนำถั่วขาวแบบสดๆ ไปปรุงเป็นอาหารได้อีกด้วย วันนี้ ในบ้าน มีเมนู แกงถั่วขาว สูตรจากคุณ หัดเข้าครัว มาให้เพื่อนได้ลองทำกัน รสชาติคล้ายกับแกงส้ม เปรี้ยวหวาน กลมกล่อมลงตัว แถมยังมีคุณประโยชน์มากมาย ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมในการทำพริกแกง
1. พริกแกงเผ็ดสำเร็จซื้อจากตลาด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. กระชาย 7 หัว
3. ปลาย่างป่น 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับทำแกงถั่วขาว
1. ถั่วขาว 200-400 กรัม
2. น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
3. กระดูกหมู + เนื้อหมู 200 กรัม
4. พริกแกงที่ตำเสร็จแล้ว 2 ช้อนแกง
5. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนแกง
6. น้ำปลา 1 ช้อนแกง
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ใบมะขามอ่อน 50 กรัม
วิธีทำ
1. เริ่มจากฟัดถั่วก่อนค่ะ แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด เม็ดถั่วที่ลอยน้ำให้เอาออกค่ะ แนะนำว่าควรเอาถั่วแช่น้ำข้ามวันเลยค่ะ 6 ชั่วโมงขึ้นไป จะช่วยให้เราต้มถั่วได้เร็วขึ้น จะได้ไม่เสียเวลาค่ะ
2. จากนั้นก็เริ่มทำพริกแกง โดยหั่นกระชายเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปตำให้ละเอียด ก่อนใส่พริกแกงสำเร็จรูปลงไป
.
3. จากนั้นเติมปลาย่างป่น จะช่วยเพิ่มความหอมนัวให้น้ำแกงค่ะ แต่ถ้าใส่มากเกินไปน้ำจะข้นนะคะ
4. ต้มถั่วขาวค่ะ รอจนน้ำเดือดใส่กระดูกหมูและเนื้อหมูลงไป
ช่วงต้มถั่ว ถั่วจะเริ่มอืดและขยายตัว น้ำก็ลดลง ให้เพื่อนๆ หมั่นเติมน้ำเรื่อยๆ นะคะ และควรใช้หม้อใหญ่กว่านี้หน่อยค่ะ จะได้ไม่ล้นหม้อ
5. รอให้เดือดอีกที ก็เริ่มปรุงได้ ใส่พริกแกง น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน
6. ลองชิมถั่วเรื่อยๆ ให้ได้ความนิ่มที่เราต้องการ แต่ถ้าต้มจนเปื่อยน้ำจะข้นมากๆ จะไม่อร่อยเอานะคะ ขั้นตอนสุดท้ายเมื่อถั่วนิ่มได้ที่ ใส่ใบมะขามอ่อนลงไปค่ะ คนเล็กน้อย แล้วปิดไฟได้เลย
แกงถั่วขาวพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานกับข้าวแคบ หรือข้าวเกรียบก็อร่อยลงตัวไม่แพ้กันค่ะ ^_^
ที่มา : หัดเข้าครัว
Facebook : Mai’s Kitchen
Youtube : Mai’s Kitchen
Instagram : kepkrapao
Twitter : Mai dairy .
