อากาศร้อนอบอ้าวแบบนี้ถ้าได้กินอะไรดับร้อนคงดี อย่างแตงโมงเย็นๆ แต่กินแตงโมเฉยๆ รสชาติก็อาจจะน่าเบื่อไปหน่อย อยากกินอะไรที่รสชาติมันแปลกใหม่บ้าง ครัวในบ้าน เลยจะมาชวนเพื่อนๆ ชาวเว็บมาทำของว่างไทยโบราณกับเมนู “ปลาแห้งแตงโม” สาธิตขั้นตอนโดยคุณ โบรัญ สอนทำขนมไทย/อาหารไทย
สำหรับเมนูปลาแห้งแตงโม เป็นของว่างโบราณ นิยมรับประทานกันในหน้าร้อน วิธีรับประทานคือนำแตงโมไปจิ้มกับปลาแห้งจะได้รสชาติหวาน สดชื่นจากแตงโมและความเค็มนิดๆ จากปลาแห้ง ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ว่าแล้วเราไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- ปลาช่อนแห้ง 1 ตัว
2. หอมแดงเจียว 1 ส่วน
3. น้ำตาลทรายขาว 1 ส่วน
4. น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
5. แตงโม
วิธีทำ
- เริ่มจากนำปลาช่อนแห้งมาย่างให้หอม ด้วยเตาถ่านหรือจะอบในเตาอบก็ได้
2. จากนั้นพักปลาให้เย็นแล้วนำมาแกะแล้วตำให้พอละเอียด แต่ไม่ต้องละเอียดมาก
3. เมื่อได้เนื้อปลาแล้วให้พักไว้ จากนั้นแกะหอมแดง ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน เจียวด้วยไฟอ่อนจนหอมแดงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปิดไฟ เจียวต่ออีกสักพักให้หอมแดงสีเข้มขึ้น
4. จากนั้นนำหอมแดงเจียว ใส่กระชอนพักให้คลายร้อนและนำมาปลาที่ตำไว้ กับน้ำตาลทรายขาวเตรียมมาผัดผสมเข้าด้วยกัน
5. จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนนำปลาช่อนที่ตำไว้ลงไปผัดให้เข้ากับน้ำมัน จากนั้นใส่หอมเจียวและน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากันดีจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับแตงโมงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ที่มา : สมาชิกหมายเลข 4689439
Facebook : โบรัญ สอนทำขนมไทย/อาหารไทย .
