ชวนเข้าครัวทำ “ต๊อกโบกี” สตรีทฟู้ดยอดฮิตจากแดนกิมจิ แฟนเกาหลีต้องไม่พลาด!

ใครที่มีโอกาสไปเที่ยวที่ประเทศเกาหลีใต้ คงได้ลิ้มลองอาหารจานเด็ดอย่าง หมูย่างเกาหลี กิมจิ หรือ ไก่ทอด ที่เราเห็นพระนางทานกันบ่อยๆ ในซีรีย์เกาหลี แต่ยังมีอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาด ซึ่งนั่นก็คือ ต๊อกโบกี สตรีทฟู้ดที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากนั่นเองค่ะ

ต๊อกโบกี ทำจากเค้กข้าว หรือแป้งเหนียวๆ เคี้ยวหนึบ คลุกเคล้าในซอสโคชูจังรสชาติเข้มข้น ออกเผ็ดนิดๆ เพิ่มโปรตีนจากไข่ และเนื้อสัตว์ ทานตอนร้อนๆ อร่อยถูกใจ วิธีทำก็ไม่ยากอีกด้วยนะ

ซึ่งวันนี้ ในบ้าน มีสูตรจากคุณ isTONMAIaTREE มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำทานเองง่ายๆ ที่บ้าน พร้อแล้วไปเตรียมส่วนผสมเข้าครัวทำกันได้เลยค่ะ

ส่วนผสมน้ำสต็อก

1. น้ำเปล่า 1 ½ – 2 ถ้วย

2. สาหร่ายคอมบุ 1-2 แผ่น (ตัดเป็นแผ่น 2×2 นิ้ว)

3. ปลาโอฝอย 25-30 กรัม

ส่วนผสมน้ำพริกต๊อกโบกี

1. โคชูจัง 50 กรัม

2. ขิงแก่ขูด / สับ 1 ½ ช้อนชา (ใช้ขิงประมาณ 1 นิ้ว)

3. กระเทียมขูด / สับ 4-5 กลีบ

4. พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมันงา 1 ช้อนชา

6. น้ำตาล 1 ช้อนชา

ส่วนผสมในการทำต๊อกโบกี

1. แป้งต๊อก (เค้กข้าว) ตามชอบ (ใช้ประมาณ 130 กรัม)

2. หมูสไลด์

3. ไข่นกกระทา

4. ต้นห้อมยักษ์ญี่ปุ่น

5. มอสซาเรลลาชีส

วิธีทำ

1. คั่วงาขาวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

2. เตรียมน้ำสต๊อก โดยใส่น้ำกับสาหร่ายคอมบุใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง พอให้เดือดเล็กน้อย ประมาณ 6-8 นาที จากนั้นใส่ปลาโอฝอย โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 6-8 นาที จากนั้น กรองสาหร่ายและปลาโอออก พักไว้

3. จากนั้นเตรียมน้ำพริกต๊อกโบกี โดยขูดขิงและกระเทียม (ถ้าไม่มีที่ขูดให้สับละเอียด) ใส่ลงในถ้วยผสม ตามด้วย ใส่น้ำพริกโคชูจัง พริกป่นละเอียด น้ำมันงา และน้ำตาล คนให้เข้ากัน

4. ลงมือทำต๊อกโบกี โดยเตรียมหม้อ ขนาดปานกลาง (หม้อที่เราใช้ในรูปจะเล็กไปหน่อย) ให้มีพื้นที่ในการคนพอสมควร ใส่น้ำสต๊อกลงไป ต้มให้เดือด แล้วใส่แป้งต๊อกลงไป ตามด้วยน้ำพริกต๊อกโบกี คนให้น้ำพริกละลาย รอจนเดือด แล้วใส่หมูสไลด์ หรือเนื้อสัตว์ที่ชอบ ระหว่างนี้ แป้งข้าวจากแป้งต๊อกจะละลายออกมา ทำให้ซุปมีความข้นมากขึ้นเรื่อยๆ เหมือนเวลาเราใส่แป้งมันลงในน้ำราดหน้า

5. เติมท็อปปิ้งอื่นๆ เช่นไข่นกกระทา และต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อนใหญ่ พอซุปข้นติดช้อน โรยงาขาวที่คั่วไว้ มอสซาเรลล่าชีส เสร็จแล้ว ปิดไฟ ปิดท้ายด้วยโรยต้นหอมญี่ปุ่น (หรือต้นหอมจีน แล้วแต่ชอบ)