อีกหนึ่งเมนูง่ายๆ ที่หลายคนชอบทานตอนเช้าๆ คงจะเป็นข้าวต้มร้อนๆ ที่ได้รสชาติของน้ำซุปรสกลมกล่อม และความอร่อยจากเนื้อสัตว์ที่เลือกใส่ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะข้าวต้มหมู ข้าวต้มกุ้ง หรือข้าวต้มปลา ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
วันนี้ ในบ้าน มีอีกหนึ่งเมนูข้าวต้มอร่อยๆ จากคุณ Guyama มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน ซึ่งนั่นก็คือ “ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่องสูตรโบราณ” ที่ผ่านการผัดเครื่องให้หอมฉุย ก่อนใส่ลงใปในข้าวต้ม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม หอมมันกว่าสูตรทั่วไปที่ขายตามร้านในปัจจุบัน ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันได้เลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. ข้าวหอมมะลิต้มสุก
2. หมูสับ
3. กระเทียม พริกไทย ลูกผักชีบด
4. ขึ้นฉ่าย
5. ผักชี รากผักชี ต้นหอม
6. ขิงอ่อน
7. ซีอิ๊วขาว
8. น้ำมันหอย
9. น้ำตาลทราย
10. ผงปรุงรส
วิธีทำ
1. เจียวกระเทียมให้เหลืองหอมแล้วนำไปแยกพักไว้ เพื่อไว้ใช้โรยหน้าข้าวต้มในขั้นตอนสุดท้าย
2. นำขิงอ่อน รากผักชี กระเทียม ไปผัดกับน้ำมันจนกลิ่นหอมจากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
.
3. ใส่ลูกผักชีบดละเอียด แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
4. เมื่อเครื่องข้าวต้มสุกจนทั่วใส่ผักขึ้นฉ่ายแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้ผักขึ้นฉ่ายโดนความร้อนส่งกลิ่นหอม
.
5. นำเครื่องข้าวต้มไปคลุกกับข้าวต้มที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยขาวโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี เพื่อเพิ่มความหอมเป็นอันเสร็จ
.
.
เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^
.
เคล็ดลับความอร่อย
1. สูตรนี้ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เช่น ไก่ ปลา กุ้ง ปลาหมึก
2. การปรุงรสเครืองข้าวต้มควรใส่วัตถุดิบให้มากกว่าการผัดอาหารแบบปกติ เพราะเมื่อนำไปรวมกับข้าวต้มจะทำให้เครื่องข้าวต้มมีรสเจือจางลง
3. สามารถใส่ผัก สมุนไพร เนื้อสัตว์อื่นๆเพิ่มเติมได้ตามความชอบ เช่น กระวาน ใบเตย กุ้งแห้ง ปลาหมึกกรอบ
คลิปสาธิตวิธีการทำ
ที่มา : Guyama
Facebook : Dekcooking
Youtube : Dekcooking .
เรื่องอื่นๆ
ชวนทำ “บัวลอยแก้วฟักทอง” เนื้อนุ่มหนึบหนับ หวานมันอร่อย
