ทงคัตสึ คือ หมูหรือไก่ชุบแป้งทอด ซึ่งแต่เดิมเป็นอาหารดั้งเดิมจากประเทศอังกฤษ ที่เริ่มถูกนำเข้ามาสู่ประเทศญี่ปุ่นในยุคสมัยเมจิ โดยทำมาจากเนื้อหมูที่หนา 2.5-3 ซม. ชุบแป้ง ไข่และเกล็ดขนมปัง นำมาทอดในไฟที่ร้อนได้ที่จนเหลืองทองอร่าม แล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ กลายเป็นอาหารญี่ปุ่นสไตล์ยุโรปโดยสมบูรณ์แบบ
ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ ทุกท่านไปทำเมนู ไก่อบกรอบราดซอสทงคัซสึ ที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ ทั้งยังมีราคาถูก ใช้วัตถุดิบไม่มาก สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานคู่กับผักสลัดก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน โดยเมนูไก่อบกรอบราดซอสทงคัซสึในวันนี้ เป็นสูตรของคุณ เหมียวกรุ๊งกริ๊ง ซึ่งใช้วิธีการอบแทนการทอด ทำให้ดีต่อสุขภาพ เราไปชมวัตถุดิบ และวิธีการทำกันได้เลยครับ
วัตถุดิบ
1. อกไก่ 2 อก
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. พาสลี่ย์แบบแห้ง และสด
4. พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. รากผักชี 1 ราก
6. กระเทียม 2 กลีบ
7. ซอสปรุงรสประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ข้าวกล้อง
9. ซอสทงคัสสึ (ซื้อได้ในซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป)
10. ผักสลัด
11. เกล็ดขนมปังแบบละเอียด
วิธีทำ
1. หั่นไก่ก่อน ให้ได้เส้นหนาโดยประมาณ 1 ซม. หรือกะเอาตามชอบ
2. ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากันแล้วใส่ไก่ที่หั่นแล้วลงไปเลย
3. นำสามสหาย กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลงในครกให้ละเอียด แล้วใส่ในชามไก่ ต่อด้วยการโรยพาสลีย์แห้งเพิ่มความหอม
4. ขย้ำให้เข้าเนื้อแล้วหมัก 15-30 นาทีในตู้เย็น อย่าลืมเอาพลาสติก wrap ปิดปากชามหมัก
5. หลังจากหมักครบเวลาแล้ว นำไก่มาคลุกกับเกล็ดขนมปังละเอียดให้ทั่ว
6. นำเข้าเตาอบ ของกริ๊งเปิดไฟบน แล้วเปิดพัดลมนะคะ ไฟ 190-200 องศา ประมาณ 10-15 นาที เวลาสุกนี่ต้องเช็คเองน้า สังเกตุว่าเกล็ดขนมปังเริ่มเหลือง ขอบแอบไหม้นิดๆ ก็เอาออกได้
.
7. ตักข้าวสวย หรือข้าวกล้อง วางชิ้นไก่ลงไป ตกแต่งด้วยผักสลัด หลังจากนั้นราดซอสทงคัสสึเลย
ปล.
1. อย่าหั่นไก่บาง พอเข้าอบแล้วจะกระด้าง ถ้าหนาไปก็จะอบนาน
2. สีของไก่ชุบเกล็ดขนมปังอบ จะไม่เหมือนทอด สีจะอ่อนกว่ามาก แต่ไม่มีความมันเลย เวลาอบ ให้พลิกบ้าง แล้วไม่ต้องรองฟอล์ย อาจติดได้ อบกับถาดเทฟลอนจะไม่ติด
3. อบไปซักพักด้านล่างของชิ้นไก่จะมีน้ำออกซึ่งทำให้เกล็ดขนมปังพองน้ำ แต่ไม่ต้องกังวล แค่กลับด้านเดี๋ยวก็แห้งสุดอร่อย
4. แถมให้ตอนท้ายอีก 1 เมนู เพราะไก่ที่ทำเหลือเลยเอามาใส่สลัด กินคู่กับมะเขือเทศจิ๋ว ใช้แทนน้ำสลัด มะเขือเทศจะหวาน กินคู่กับไก่และผักอร่อยมาก
ที่มา: เหมียวกรุ๊งกริ๊ง .
