มาลองทำ “ทองพลุ” ของว่างโบราณหากินยาก ทำทานกันเพลินช่วงกักตัว

ทองพลุ คือ อาหารว่างไทยโบราณที่มีพื้นเพมาไกลจากโปรตุเกสซึ่งเข้ามาในอยุธยาในสมัยสมเด็จพระนารายณ์ ทำให้หลายๆ คนอาจจะไม่รู้จัก หรือไม่เคยได้ยินมาก่อนเลยด้วยซ้ำ โดยของว่างชนิดนี้จะมีความนุ่มๆ เหนียว สอดไส้เอาไว้ด้วย น่าทานสุดๆ

วันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ มาลองทำ “ทองพลุ” กัน ทำทานกันเพลินๆ ในช่วงที่ต้องกักตัวอยู่แต่ในบ้าน รับรองว่าทำเพลินทานเพลินกันแน่นอน โดยเมนูนี้สาธิตวิธีทำโดยคุณ Khun Bei ไปชมกันได้เลย!

เตรียมเครื่องปรุง

1. น้ำเปล่า 250 กรัม

2. เนยสดจืด 75 กรัม

3. เกลือ 1/2 ชช.

4. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 125 กรัม

5. ไข่ไก่ขนาดเล็ก 4 ฟอง

6. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. นำน้ำ เนยและเกลือใส่หม้อขึ้นตั้งไฟให้เดือด

2. เติมแป้งสาลีลงไป แล้วคนด้วยไม้พายจนกว่าส่วนผสมจะร่อนไม่ติดหม้อแล้วยกออกจากเตามาพักไว้ให้คลายความร้อน

3. จากนั้นเติมไข่ลงไปแล้วคนด้วยไม้พายจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี

4. นำน้ำมันพืชใส่หม้อตั้งไฟแรงจนร้อนได้ที่แล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน

5. ใช้ช้อนกาแฟตักส่วนผสมใช้ช้อนสองคันคลึงสลับกันไปมาให้กลมๆ แล้วนำลงทอด

6. ทอดไปสักพักก็จะพองขึ้นและเกิดโพรงในตัวขนมอย่าทำก้อนใหญ่มาก พอทอดได้ที่ตัวขนมเขาจะพองขึ้นเป็น 2 เท่า

7. เวลาที่ใช้ทอดคือ 8 นาทีจะได้สีขนมแบบในรูปถ้าสีขนมเป็นแบบในรูปก่อน 8 นาทีแสดงว่าไฟแรงเกินไปพอตัวขนมเย็นแล้วจะนิ่มไม่กรอบนอก ฉะนั้นตอนทอดต้องใจเย็นๆ

8. จากนั้นตักออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

9. ใช้กรรไกรหนีบส่วนบนเปิดเพื่อใส่ไส้

ทำไส้ไก่

1. อกไก่บด 200 กรัม

2. หอมใหญ่สับหยาบ 1/4 ถ้วย

3. ถั่วลันเตาต้มสุก 1 ถ้วย

4. แครอท หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย

5. น้ำมันพืช 1 ชต.

6. เกลือ2 ชช.

7. น้ำตาลทราย 1/2 ชช.

8. พริกไทยป่น 1/2 ชช

9. แป้งสาลี 2 ชต.

10. นมสด 200 กรัม

วิธีทำ

1. ผัดหอมสับในน้ำมันพืชพอสะดุ้งจากนั้นใส่ไก่บดลงไปผัดให้ไก่ส่งแล้วเติมแครอทและถั่วลันเตาลงไปผัดรวม พอผักสุกได้ที่เติมแป้งสาลีและนมสดผัดให้แป้งสุกและเหนียวดีแล้วยกลงทิ้งให้คลายความร้อนแล้วตักไส้ขนมที่เตรียมไว้ใส่ในตัวขนม

.

.

ที่มา : Khun Bei

.