ชวนทำ “ชีสเค้กชาไทย” ของว่างแสนอร่อย หอม หวาน นุ่มละมุนลิ้น

ชีสเค้ก เป็นหนึ่งในประเภทของเค้กที่ได้รับความนิยม ด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มละมุนลิ้น มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ผสมกันอย่างลงตัว และความหอมมันของครีมชีสที่เป็นส่วนประกอบหลัก ขั้นตอนการทำชีสเค้กค่อนข้างและรวดเร็วมากเมื่อเทียบกับวิธีการทำเค้กชนิดอื่นๆ เพียงแต่อาจจะต้องรอเวลาที่เค้กเซ็ตตัวในตู้เย็นเพื่อให้เนื้อเค้กมีความฉ่ำและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

และในวันนี้ ในบ้าน จะพาเพื่อนๆ ไปทำชีสเค้ก โดยหันมาใช้วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของไทยอย่าง ‘ชาไทย’ ในเมนู ชีสเค้กชาไทย ซึ่งสามารถทำได้ง่ายและอร่อยถูกปากทุกคนอย่างแน่นนอน โดยเป็นสูตรชีสเค้กของคุณ ป้ามารายห์ เราไปชมวัตถุดิบและวิธีการทำได้เลยครับ

วัตถุดิบสำหรับขนาด 2 ปอนด์

ส่วนผสมฐานเค้ก

1. biscuit แครกเกอร์ หรือขนมปังกรอบ 180 กรัม

2. เนยละลายจืดละลาย 80 กรัม

ส่วนผสมชีสเค้ก

1. ครีมชีส 250 กรัม หรือ 1กล่อง

2. น้ำชา  100 กรัม (ผงชาประมาณ 3-4 ช.ต. +น้ำร้อนประมาณ 300 กรัม แบ่งมาทำมูส 100 กรัม แบ่งไปราดหน้าเค้กอีกส่วนนึง)

3. วิปปิ้งครีม 250 กรัม

4. น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม

5. สามารถใส่กลิ่นชาเพิ่มได้ค่ะประมาณ 1/2 ช.ช.

6. นมข้นหวาน 1 ช.ต.

7. เจลาติน 1+1/2 ช.ต +น้ำ 1+1/2 ช.ต.(คนกันด้วย)

*** ชาตอนผสมเจลาตินต้องร้อน (คนกันพักไว้ให้เย็น ก่อนทำมูส)

ส่วนผสมหน้าเค้ก

1. น้ำชา  150 กรัม (ชาร้อน)

2. เจลาติน 1 ช.ช.

3. สามารถเพิ่มน้ำตาลทราย 1-2 ช.ต. ได้ค่ะ ถ้าชอบออกหวานนิดๆ

วิธีทำ

1. ผสมผงชาไทยกับน้ำร้อน แบ่งไว้ 2 ส่วน
ส่วนที่ 1 ผสมกับชีสเค้ก
ส่วนที่ 2 ราดบนหน้าเค้ก

2. ผสมเจลาตินกับน้ำร้อนพักไว้ 10 นาที หลังจากนั้นนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาที เทใส่น้ำชา(ร้อน) คนให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็นลง

3. บดบิตกิตหรือนำไปปั่น เติมเนยละลายลงไปในบิตกิตที่ละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน นำบิตกิตเทใส่พิมพ์ แล้วปรับให้เรียบเพื่อให้เป็นฐานเค้ก แล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัวสัก 15 นาที

4. ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่ง พอเข้ากันแล้วใส่นมข้นลงไป ตีพอเข้ากัน

5.ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน แล้วเทลงไปในชามผสม ตะล่อมหรือตีจนเข้ากัน แต่อย่านานมาก

6. นำชาที่ผสมเจลาตินพักไว้จนเย็น เทใส่ชามผสม ตีพอเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่รองฐานด้วยบิตกิต  นำไปแช่ในตู้เย็นให้ชีสเค้กเซตตัวประมาณ 5-8 ช.ม.

7. พอชีสเค้กเซตตัว ผสมเจลาตินกับน้ำร้อนพักไว้ 10 นาที หลังจากนั้นนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาที เทใส่น้ำชา(ร้อน) คนให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็นลง ราดบนชีสเค้ก นำไปแช่ตู้เย็นอีกประมาณ 15 นาทีให้เจลลี่หน้าเค้กเซตตัว

8. พอเซตตัวแล้ว นำชุบชุบน้ำอุ่นพันรอบๆ ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที ก่อนนำเค้กออกจากพิมพ์

9. พร้อมเสิร์ฟ ตัดแบ่ง รับประทานได้เลยจ้า ^_^

ที่มา: ป้ามารายห์

https://www.youtube.com/watch?v=9r85a9v0SB0 .