ชวนทำ “ปอเปี๊ยะสด” ไส้แน่น น้ำจิ้มกลมกล่อม อร่อยครบเครื่อง

ปอเปี๊ยะสด เป็นเมนูที่เกิดจากการนำแป้งปอเปี๊ยะมาห่อด้วยไส้ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นแตงกวา ไข่เจียว เต้าหู้ ถั่วงอก ต้นหอม พริกชี้ฟ้า และเครื่องเคียงอื่นๆ ทานกับน้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยลงตัว

วันนี้ ในบ้าน จึงขอนำเมนู ปอเปี๊ยะสด จากคุณ sujitrar มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกันเองแบบง่ายๆ ที่บ้าน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำจะเป็นอย่างไรนั้น ตามไปชมกันได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

ส่วนที่ 1

1. แตงกว่าหั่นเส้น 100 กรัม

2. ไข่เจียวหั่นเส้น 100 กรัม

3. พริกเหลือง 20 กรัม

4. ถั่วงอกต้ม 200 กรัม

5. ต้นหอม 6 ต้น

ส่วนที่ 2

1. ผงพะโล้ 5 กรัม

2. เต้าหู้ก้อน 340 กรัม

3. เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม

4. น้ำเปล่า 1 ลิตร

5. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

6. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

ส่วนที่ 3

1. น้ำมะขาม 1/3 ถ้วย

2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

3. แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

5. แผ่นแป้งโรตีสายไหม

วิธีทำ

1. นำเห็ดหอมไปแช่น้ำให้นิ่มแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นยาว

2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อต้มให้เดือด แล้วใส่เห็ดหอมลงไป หลังจากนั้นใส่ผงพะโล้ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

3. หลังจากนั้นใส่เต้าหู้ลงไปตุ๋นต่อประมาณ 10 นาที ในขั้นตอนนี้ถ้าใครมีเนื้อไก่หรือเนื้อหมูใส่ในขั้นตอนนี้เลยค่ะ

4. ตุ๋นจนครบเวลาตักเต้าหู้และเห็ดหอมออกพักไว้

5. นำน้ำซุปตั้งไฟต่อใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขาม เกลือ เคี่ยวไปซักครู่ แล้วชิมรสตามชอบ รสชาติจะออกเปรี้ยวหวาน หลังจากนั้นค่อยๆใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ ใส่จนน้ำซอสข้นเหนียวตามชอบค่ะ

6. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นยาวเพื่อใช้สำหรับเป็นใส้ปอเปี๊ยะ

7. ในส่วนของไส้ปอเปี๊ยะ จะมีไข่เจียวหั่นเส้น, ถั่วงอกลวก, แตงกวาหั่นชิ้นยาว, ไก่ต้มหรือหมูต้ม, กุนเชียง, เห็ดหอมหั่นและเต้าหู้ที่ตุ๋นไว้

8. นำแผ่นแป้งโรตีสายไหมมาวางนำใส้ที่เตรียมไว้มาเรียงบนแผ่นแป้งตามชอบ หลังจากนั้นม้วนแผ่นแป้ง โรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นเส้น,พริกเหลือง,ราดซอส ทานคู่กับต้นหอม