ชวนทำขนมไทย “สังขยาฟักทอง” เนื้อเนียน รสชาติหวานละมุน ใช้ส่วนผสมแค่ไม่กี่อย่าง

สังขยาฟักทอง ขนมไทยโบราณที่ทำจากผลฟักทองและสังขยา มีรสชาติหวานละมุน กับเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม นอกจากจะเป็นของหวานแสนอร่อยแล้ว ยังได้ประโยชน์จากฟักทองเพราะเป็นผลไม้ที่มีวิตามินเอสูง ช่วยในการบำรุงผิวพรรณและถนอมสายตา

วันนี้ กินในบ้าน ก็มีสูตร สังขยาฟักทอง จากคุณ ป้ามารายห์ มาฝากเพื่อนๆ กัน เป็นเมนูขนมไทยที่ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง กับขั้นตอนการทำที่เหมือนจะซับซ้อนแต่ก็ไม่ยากเกินไป แถมทำทีนึงยังตัดแบ่งทานได้หลายคนอีกด้วย ตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม

1.ไข่เป็ด 4 ฟอง

2.ไข่ไก่ 2 ฟอง

3.น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

4.กะทิ 350 ml

5.เกลือป่น 1/4 ช.ช.

6.ใบเตย 2-3 ใบ

7.ฟักทองขนาด 1.5 ก.ก. (เอาไส้ออกให้หมด แล้วนำไปล้าง ให้สะอาด จากนั้นคว่ำให้สะเด็ดน้ำ) ควรนึ่งไฟอ่อน และเปิดฝทุกๆ 15 นาที จนสุก

วิธีทำ

1.ผสมไข่เป็ดและไข่ไก่ใลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว กะทิ และเกลือป่น ใส่ใบเตยลงไปขยำด้วยกันเพิ่มความหอม

2. พอเข้ากันดีแล้ว นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง ถ้าอยากให้สังขนาเนื้อเนียนให้กรองอีกรอบนะคะ จากนั้นเทใสลงไปในฟักทองที่ควักไส้แล้ว รองด้วยชาม

3. จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นึ่งด้วยไฟอ่อนมากๆ ประมาณ 2.30 ช.ม. ทุก 15 นาทีควรเปิดฝาหม้อเพื่อไม่ให้คยวามร้อนระอุมากไปจนทำให้ฟักทองแตก พอสุกแล้ว พักไว้จนเย็นสนิทก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ