เชื่อว่าสักครั้งหนึ่งในชีวิตเพื่อนๆ น่าจะเคยได้ลิ้มลอง “ขนมถ้วย” กันบ้างแล้ว ซึ่งขนมนี้เป็นหนึ่งในขนมไทยโบราณ ที่มีรสถูกปากคนไทยไม่น้อย และหากใครสังเกตจะเห็นว่ามันยังเป็นขนมที่มักจะเสิร์ฟหลังทาน “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” อีกด้วย เพราะก๋วยเตี๋ยวเรือนั้นมักจะมีรสชาติจัดจ้าน และขนมถ้วยก็เป็นขนมหวานที่ดับความเผ็ดร้อนได้เป็นอย่างดี
โดยสูตร ขนมถ้วยใบเตย สำหรับวันนี้ คุณ sandy_sine จะมาสาธิตให้เพื่อนๆ ชมวิธีการทำกัน บอกเลยว่าสูตรนี้ทานแล้ว ทำให้นึกย้อนถึงวัยเด็ก แถมยังเป็นขั้นตอนการทำที่ละเมียดละไม กินแล้วติดใจแน่นอนค่ะ ^^
วัตถุดิบ (ส่วนตัวขนมถ้วย)
1. หางกระทิ 350 มล.
2. ใบเตย 5 ใบ
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
4. น้ำตาลปี๊ป 80 กรัม
5. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
6. แป้งท้าว 3 ชต.
7. แป้งถั่วเขียว 1 ชต.
วัตถุดิบ (ส่วนหน้าขนม)
1. หัวกะทิ 250 กรัม
2. เกลือ 1/2 ชช.
3. แป้งข้าวเจ้า 2 ชต.
วิธีทำ (ส่วนตัวขนมถ้วย)
1. นำใบเตยและหางกะทิมาปั่นให้ใบเตยละเอียด และนำมากรองด้วยผ้าขาวบางเอาแต่น้ำ
2. ผสมแป้งท้าว แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และ น้ำตาลปี๊ป และทยอยใส่น้ำกะทิใบเตยที่เรากรองไว้ขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากันและนำไปกรอง
.
3. เป็นอันเสร็จส่วนตัวขนมรอนึ่ง
วิธีทำ (ส่วนหน้าขนมถ้วย)
1. นำหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ มาใส่ผสมกัน คนให้เข้ากัน
2. เป็นอันเสร็จส่วนหน้าขนมรอนึ่ง
วิธีทำ (ขั้นตอนการนึ่งขนม)
1. ตั้งหม้อซึ้งให้ร้อนใช้ไฟปานกลางเมื่อน้ำร้อนแล้วนำถ้วยขนมนึ่งให้ร้อน 5 นาที
2. เมื่อถ้วยขนมร้อนแล้วให้เบาไฟลงแล้วหยอดชั้นตัวขนมก่อนหยอดเสร็จแล้วปิดฝานึ่ง10นาทีเพิ่มไฟเป็นไฟกลางค่อนไปทางแรง
3. เมื่อส่วนตัวสุกแล้วเปิดฝาและเบาไฟลงหยอดส่วนหน้าขนมและปิดฝานึ่งอีก10นาที เพิ่มไฟเป็นไฟแรงเพื่อให้หน้ากระทิแตกมัน
.
4. เมื่อหน้าขนมสุกแล้วปิดไฟ พักขนมถ้วยไว้ให้เย็น จึงพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
* ใครไม่ชอบหน้ากระทิแตกมันให้ใช้ไฟปานกลางพอ
* สูตรนี้หวานน้อยนะคะ หากใครชอบหวานกว่านี้ให้ปรับรสชาติดูได้ค่า
* ก่อนหยอดทุกครั้งต้องคนก่อนนะค่า เนื่องจากแป้งอาจจะนอนก้น
* ในขั้นตอนนึ่งเวลาเปิดฝาหม้อให้รีบเปิดเร็วๆและอย่าตะแคงฝาหม้อ เพื่อระวังไม่ให้ไอน้ำหยดลงในขนม
ชมคลิปวิธีการทำ
ที่มา : sandy_sine
Youtube Channel : sandy sine .
