ชวนทำ “น้ำพริกมะขาม” สูตรต้นตำรับจากคุณพ่อ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยติดใจ

มะขาม ผลไม้ชนิดหนึ่งที่คนไทยรู้จักกันดี คนส่วนใหญ่มักจะทานมะขามสุกกันมากกว่า แต่มะขามดิบนั้นก็สามารถนำไปทำเป็นอาหารเพื่อรับประทานได้อีกด้วย โดยมะขามดิบจะมีรสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ จึงเหมาะกับการนำมาเป็นส่วนผสมในเมนูที่เน้นรสชาติจัดจ้านเป็นพิเศษ

วันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ มาเข้าครัวกับวัตถุดิบอย่างมะขามด้วยเมนู “น้ำพริกมะขาม” ที่ผสานความเปรี้ยวจี๊ดจากมะขาม เผ็ดจัดจ้านจากพริก และความกลมกล่อมจากวัตถุดิบอื่นๆ โดยเมนูนี้เป็นสูตรจากครัวของคุณ Mai’s Kitchen ตามไปชมกันได้เลยครับ

ดูวิธีทำน้ำพริกมะขามของพ่ออย่างละเอียดได้ที่คลิปนี้

วัตถุดิบและเครื่องปรุง การทำน้ำพริกมะขาม

1. มะขามอ่อน 200 กรัม

2. กระเทียม 4 หัว

3. พริกขี้หนู 20 เม็ด

4. พริกแห้ง 10 เม็ด

5. กุ้งแห้ง 100 กรัม

6. หมูสับ 100 กรัม

7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ น้ำพริกมะขาม

1. นำมะขามอ่อนไปล้างน้ำให้สะอาด พร้อมขูดเอาเปลือกสีน้ำตาลออก หากมะขามมีเม็ดให้แกะนำเม็ดออกก่อนนะ เพราะจะทำให้มีรสฝาด

2. จากนั้นนำมะขามอ่อนไปตำ โดยความละเอียดตามชอบเลย สูตรของพ่อจะตำไม่ได้ละเอียดมาก ไม่ถึงกับเป็นเนื้อเนียนนะ เพราะอยากได้สัมผัสแบบเคี้ยวแล้วโดนเนื้อมะขาม