ประเทศไทยเรียกได้ว่าเป็นเมืองพืชพรรณธัญญาหารอุดมสมบูรณ์ เป็นแหล่งส่งออกผลไม้หลากหลายชนิด รวมถึง “สับปะรด” ผลไม้เนื้อหวานฉ่ำ ที่สามารถนำมาทานสดๆ หรือนำไปแปรรูปเป็นอาหารคาวหวานได้หลากหลายเมนู
วันนี้ ในบ้าน จึงขอเอาใจคนรักสับปะรดด้วย เมนู ทาร์ตสับปะรดไต้หวัน สูตรจากคุณ ป้ามารายห์ ที่ได้นำสับปะรดในท้องตลาดบ้านเรามาดัดแปลงเป็นของหวานอย่างทาร์ต ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นของฝากยอดฮิตจากไต้หวัน งานนี้ไม่ต้องไปหาซื้อกันแพงๆ ลองมาทำทานเองกันดูค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปชมขั้นตอนการทำกันได้เลย
ส่วนผสมแป้งทาร์ต
1.แป้งสาลีเอนกประสงค์(แป้งตราว่าว) 250 กรัม
2.แป้งขนมปัง(แป้งตราห่าน) 50 กรัม
3.แป้งมัน 20 กรัม
4.นมผง 20 กรัม
5.เนยสดรสเค็มอุณหภูมิห้อง 200 กรัม
6.น้ำตาลทรายป่นหรือน้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม
7.ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง
**สามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลา 1/2 ช.ช. ได้ค่ะ**
ส่วนผสมสัปปะรดกวน
1. สัปปะรด 1000 กรัม
2.น้ำตาลทราย 150
3.เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
4.แบะแซ 40 กรัม
วิธีทำ
1. นำสับปะรดปั่น+น้ำตาลทราย+เกลือป่น ลงไปในกระทะ กวนด้วยไฟอ่อนจนแห้ง จากนั้นดับเตาแล้วใส่แบะแซลงไป เปิดไฟอ่อนกวนต่อจนงวด จากนั้นนำมาใส่ภาชนะ พักไว้จนเย็นสนิท
2. ผสมแป้งสาลี+แป้งมัน+นมผง แล้วนำมาร่อน
3. ตีเนยกับน้ำตาลป่นหรือน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูเล็กน้อย จากนั้นเติมไข่ไก่ลงไป ตีจนเข้ากัน
4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปในชามผสม ตะล่อมให้เข้ากัน
5. เตรียมไส้ ปั้นเป็นวงกลม น้ำหนักประมาณ
6.นำพิมพ์สับปะรดจุ่มลงไปในแป้งนสล จากนั้นวางลงไปในพิมพ์
7. นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นแล้วห่อไส้สับปะรดกวน จากนั้นนำไปวางในพิมพ์ กดให้เสมอพิมพ์
8. ใช้ที่กดๆปั๊มลาย แต่ลายที่พิมพ์ไม่ค่อยคม ป้าก็เลยทำบั้งเป็นลายสับปะรดเอง
9. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 ํ C เป็นเวลา 15 นาที
เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^_^
.
คลิปสาธิตวิธีทำ
ที่มา : ป้ามารายห์
Facebook : ครัวป้ามารายห์
Youtube : ครัวป้ามารายห์ .
