แบ่งปันสูตร “เค้กไต้หวัน” เนื้อเค้กนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละลายในปาก หอมหวานละมุน

เค้กไต้หวัน หรือ Castella Cake เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยเนื้อสัมผัสนุ่ม หอมหวาน กลมกล่อม สามารถดัดแปลงใส่ส่วนผสมได้หลายอย่าง ทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนๆ อร่อยลงตัว

สำหรับใครที่กำลังมองหาของว่างอร่อยๆ ทำทานเองง่ายๆ วันนี้ ในบ้าน มีสูครเค้กไต้หวัน จากคุณ Tharanus Sakpongsathorn มาให้ลองทำกันค่ะ เนื้อเค้กนุ่มๆ หอมหวานละมุน สามารถดัดแปลงใส่ท็อปปิ้งเพิ่มเติมได้ รับรองความอร่อยไม่แพ้ซื้อจากคาเฟ่เลยค่ะ

ส่วนผสม (ใช้พิมพ์ขนาด 18.5×7.5 ค่ะ)

1. แป้งเค้ก 65 กรัม

2. เนยจืด 65 กร้ม

3. นมจืด 65 กรัม

4. ไข่ 4 ฟอง (แยกไข่แดงไข่ขาว)

5. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

6. น้ำตาล 65 กรัม

7. น้ำร้อน 80 องศา

วิธีทำ

1. ใส่เนยและนมลงไปในหม้อ นำไปละลาย ระวังอย่าให้ไหม้

2. นำแป้งเค้กมาร่อน 1 ครั้งค่ะ

3. ใส่เนยที่ละลายในนมลงในแป้งตอนที่ยังอุ่นๆ แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันค่ะ

4. ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟองจนครบ 4 ฟองค่ะ

5. ตีไข่ขาวไปนิดนึงแล้วใส่น้ำตาลลงไปค่ะ (ใช้น้ำตาลสำหรับทำเบเกอรี่ จะเม็ดเล็กกว่าน้ำตาลที่ใช้ทำอาหารค่ะ)

6. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนเกือบแข็งค่ะ ต้องระวังขั้นตอนนี้ดีๆ ถ้าตีไม่พอดีอาจจะทำให้หน้าเค้กแตก หรือเป็นรู หรือเค้กไม่ฟูได้ค่ะ

7. ค่อยๆนำทั้งสองอย่างมาผสมกันค่ะ คนให้เนื้อเข้ากัน ถ้าคนมากเกินจะทำให้ไข่ขาวที่เราตีไว้แฟบได้ค่ะ

8. นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่พิมพ์ที่บุด้วยกระดาษไขค่ะ

9. เทน้ำร้อนประมาณ 80 องศาลงในถาดรอง

10. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสค่ะ เราใช้ไฟบนล่าง เวลา 60 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะคะ ค่อยเช็คดูเรื่อยๆ ถ้าเอาไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีอะไรติดมา แสดงว่าสุกแล้วค่ะ)