ชวนมาทำ “ทากิโกมิ โกฮัง” ข้าวหุงรวมแบบญี่ปุ่น แล้วคุณจะติดใจความอร่อย!!

ข้าวญี่ปุ่น เป็นข้าวที่มีลักษณะเมล็ดที่ข้าวข้างกลม มีรสสัมผัสที่เหนียวหนุ่ม สามารถนำมารับประทาน หรือปรุงอาหารได้อย่างหลากหลาย และมีรสชาติอร่อย และในวันนี้ ในบ้าน จึงจะพาเพื่อนๆ มาทำเมนูอาหารญี่ปุ่นที่มีข้าวญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมหลัก โดยเป็นเมนูที่สามารถทำได้ไม่ยาก

โดยเมนูในวันนี้คือเมนู “ทากิโกมิ โกฮัง” เป็นการหุงข้าวด้วยน้ำดาชิ และใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจจะเป็นไก่ ปลา หรืออาหารทะเลต่างๆ ลงไป เป็นอีกวิธีที่จะเพิ่มปริมาณผักในมื้ออาหารได้ด้วย ทำง่าย และอร่อย โดยเมนูนี้เป็นสูตรจากคุณ Nagi เราลองไปชมส่วนผสมและวิธีการทำกันได้เลยครับ

ส่วนผสม

1. ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย

2. แครอท 1/3 หัว

3. คอนยัค 1/3 ของทั้งชิ้น

4. แผ่นเต้าหู้ทอด 2 ชิ้น

5. รากโกโบ

6. เห็ดหอม 3 ชิ้น

7. หอยเชลล์อบแห้ง

8. เนื้อส่วนน่องติดสะโพกถอดกระดูกมาชิ้นหนึ่ง (ใช้ทำไก่ทอด)

หลักการคือ ให้กะประมาณส่วนผสม : ข้าวที่หุงสุกแล้ว ประมาณ 1/3 จะออกมาพอดีๆ

เครื่องปรุง

1. โชยุ

2. มิริน

3. น้ำดาชิสำเร็จ อันนี้เป็น Optional ใช้ก็ได้หรือไม่ใช้ก็ได้

วิธีทำ

1. ขั้นแรกซาวข้าวให้เรียบร้อย ซาวจนน้ำเริ่มใส ประมาณ 3-4 รอบ จากนั้น แช่ข้าวในน้ำไว้ 30-60 นาที ขั้นตอนนี้สำคัญเพราะจะทำให้ข้าวดูดซับน้ำซุปเครื่องปรุงขณะหุงได้ดีขึ้น หลังจากนั้นให้เทน้ำทิ้งให้แห้ง แล้วพักไว้สัก 15 นาที

2. แผ่นเต้าหู้ทอดให้นำไปแช่น้ำร้อนแล้วบีบทิ้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดให้น้ำมันส่วนเกินจากแผ่นเต้าหู้ทอด
คอนยัค ให้นำไปลวกน้ำเดือดเพื่อกำจัดกลิ่น ส่วนเห็ดหอมแห้งนำไปแช่น้ำจนนิ่มแล้วบีบน้ำออกก่อนนำมาหั่น (เก็บน้ำไว้)

3. ส่วนผสมต่างๆหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย

4. สำหรับน้ำดาชิที่ใช้หุงนั้น ใช้ดาชิสำเร็จของคิคโคแมน 50 ml โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ มิริน 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำที่บีบจากเห็ดหอมเทรวมกัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าให้ได้ 350 ml ชิมให้ได้รสและกลิ่นที่ชอบ จะมีกลิ่นปลาคัทสึโอะ โชยุ รสเค็มนิดๆ และมีรสหวานของมิรินเล็กน้อย

5. เทน้ำดาชิที่ใช้หุงข้าวลงไปรวมกับข้าวที่เตรียมไว้ ดูปริมาณด้วย ให้ถึงขีดหุงข้าวผสม ครั้งแรกแนะนำว่าให้หุงแบบน้ำปกติดูก่อน ถ้าชอบแข็งหรือชอบนิ่มค่อยปรับอีกที แต่ถ้าใส่ส่วมผสมที่มีน้ำออกมาเยอะเช่น เห็ดชิเมจิ จะต้องปรับปริมาณน้ำให้น้อยลงหน่อย เทน้ำเรียบร้อยให้คนให้เข้ากันก่อน จากนั้นเรียงส่วนผสมต่างๆ ที่เตรียมไว้ลงไป มันจะดูล้นๆ นิดนึง ถ้ามีเนื้อสัตว์ที่ยังไม่สุกให้ใส่ไว้ล่างสุด ที่จริงแนะนำว่าให้ใส่ของที่แข็งกว่าลงไปข้างใต้