ขนมเหนียว เป็นขนมไทยโบราณ ทำจากแป้งข้าวเหนียว ปั้นเป็นเส้นเรียว แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกกับมะพร้าวขูด ทำให้ได้รสหอมมัน เคี้ยวหนึบหนับ ทานคู่กับข้าวพอง พร้อมกับราดน้ำเชื่อม อร่อยเกินห้ามใจ ซึ่งปัจจุบัน ขนมเหนียวหาทานค่อนข้างยาก
วันนี้ ในบ้าน จึงนำวิธีทำ ขนมเหนียวจากคุณ Sujitrar มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำทานเองที่บ้าน เพียงไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ เราก็จะได้ขนมเหนียวแสนอร่อย แบบไม่ต้องหาซื้อกันแล้วค่ะ พร้อมไปลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม
1. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
2. น้ำเปล่า 100 กรัม
3. แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
4. น้ำเปล่า 300 กรัม
5. สีผสมอาหารตามชอบ
6. ข้าวพอง
7. มะพร้าวขูดขาว
8. เกลือดนิดหน่อย
วิธีทำ
1. ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดก็ได้ค่ะลงหม้อพร้อมด้วยน้ำเปล่า ตั้งไฟแรงให้น้ำตาลมีกลิ่นหอม
ซักครู่ก็เบาไฟ เป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลมีลักษณะข้นปิดไฟ พักไว้
2. นำแป้งผสมกับน้ำเปล่า นวดผสมกันให้แป้งนิ่มไม่ติดมือ หลังจากนั้นผสมสีตามชอบแล้วคลึงให้เป็นเส้นยาวๆ แล้วตัดเป็นชิ้นยาวพอดีคำ
.
.
3.นำมะพร้าวขูดขาวไปนึ่งประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นยกลง ใส่ถาดโรยเกลือเล็กน้อยเตรียมสำหรับคลุกแป้ง
4.นำน้ำเปล่าใส่หม้อพร้อมใบเตย ตั้งไฟให้เดือดให้หอมกลิ่นใบเตยหลังจากนั้นนำแป้งที่ตัดไว้ ใส่ลงไปต้มให้สุก ถ้าสุกแป้งจะลอย
.
5. ตักแป้งขึ้นคลุกด้วยมะพร้าวขูด หลังจากนั้นจัดใส่จานตักเสิร์ฟพร้อมข้าวพองและน้ำเชื่อมที่เคี่ยวไว้
.
.
คลิปสาธิตวิธีการทำ
ที่มา : sujitrar
Facebook : Krua Maenai-ครัวแม่นาย
Youtube : Krua Maenai .
