สวัสดีเพื่อนๆ ชาว กินในบ้าน ทุกคนค่ะ วันนี้พวกเราบอกเลยว่ามีขนมหวานสุดคลาสสิคอย่าง ช็อกโกแลตเค้ก มาฝากเพื่อนๆ กันค่ะ โดยสูตรนี้บอกเลยว่าได้มาจากเชฟดังอย่าง Pierre Hermé ที่ได้มาจากเพื่อนของเขาอีกทีหนึ่ง โดยที่ใครได้ลิ้มลองต้องบอกเลยว่าอร่อยสุด สะใจคนชอบรสขมหวานของช็อกโกแลตกันเลยทีเดียวค่ะ
ซึ่งสูตรนี้ คุณ สมาชิกหมายเลข 5438165 ได้ลองทำและสาธิตวิธีให้เพื่อนๆ ดูเป็นตัวอย่าง ถ้าวันไหนว่างก็เข้าครัวอบ “เค้กช็อกโกแลต” นี้ดูได้เลย รับรองค่ะว่าแตกต่างจากเค้กช็อกโกแลตที่อื่นอย่างแน่นอน พร้อมแล้วไปชมกันค่ะ
วัตถุดิบ
1. ช็อกโกแล็ตดำ 70% 250 กรัม **(ตามสูตรเดิมใช้ช็อกโกแล็ตดำ 70 % จะไม่หวานมากไป แต่พอดีหยกมีช็อกโกแล็ตแบบ 54 %เหลืออยู่ก็เลยใช้แทน 70% ค่ะ)**
2. เนยจืดอุณหภูมิห้อง 250 กรัม ** (หยกใช้เนยเค็มเพราะเค้กจะได้ไม่หวานโดดเกินไปค่ะ)**
3. น้ำตาลทราย 200 กรัม **(ลดลงเหลือ 150 กรัม สูตรเดิมค่อนข้างหวานไปค่ะ)**
4. ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง 4 ฟอง
5. กาแฟชงเข้มข้น 1 ช.ต. **(กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ+น้ำร้อนนิดหน่อย ละลายให้เข้ากัน)**
6. กลิ่นวนิลลา 1 ช.ช.
7. แป้งเค้ก 70 กรัม
วิธีทำ
1. Warm เตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C ไฟบน-ล่าง
2. เตรียมพิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ทาเนยให้ทั่วพิมพ์และรองด้วยกระดาษไข
3. เทน้ำร้อนลงในชามแก้วทนร้อน (ใช้สำหรับละลายช็อกโกแล็ต)
4. นำช็อกโกแล็ตใส่ในชามแก้วที่เล็กกว่าอีกใบ แล้วนำมาซ้อนในชามแก้วที่มีน้ำร้อน **หมายเหตุ** ถ้าใครที่ใช้ช็อกโกแล็ตแบบแผ่นควรนำมาสับให้เป็นชิ้นเล็กเพื่อจะได้ง่ายต่อการละลายค่ะ
5. คนผสมให้เข้ากันจนช็อกโกแล็ตละลายดี เมื่อช็อกโกแล็ตละลายดีแล้วให้พักไว้อุ่น
.
6. ใส่เนยนุ่มอุณหภูมิห้องในชามผสมอีกใบ **(ควรตัดเนยให้เป็นชิ้นเล็กๆ )**
7. ตีผสมเนยให้เป็นครีมเนียนไม่เป็นก้อนเนย
8. ใส่น้ำตาลทรายลงไป
9. ตีผสมน้ำตาลกับเนยให้ขึ้นฟูและเป็นครีมขาวขึ้นประมาณ 3 นาที (ระหว่างตีผสมเนยกับน้ำตาล คอยปาดอ่างบ่อยๆ ค่ะ)
.
10. ค่อยๆ ทะยอยใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ใส่ไข่ไก่แต่ละครั้งควรตีให้ไข่ไก่เข้ากับส่วนผสมของเนยให้ดีก่อนใส่ไข่ไก่ฟองต่อไป (คอยปาดอ่างบ่อยๆ ระหว่างใส่ไข่ไก่)
.
.
11. นำช็อกโกแล็ตที่ละลายเมื่อสักครู่นี้ใส่ลงไปในส่วนผสมของเนย **(ช็อกโกแล็ตละลายไม่ควรเย็นหรือร้อนเกินไป)** จะเห็นว่าเนยในภาพเริ่มละลายไม่ต้องกังวลค่ะ เดี๋ยวพอใส่ช็อกโกแล็ตละลายไปแล้วมันจะเนียนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวค่ะ
12. คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
.
13. ส่วนผสมเนียนเข้ากันดี ใส่กาแฟเข้มข้น + กลิ่นวนิลลาลงไปในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากันดีอีกครั้ง
.
14. ใส่แป้งเค้กลงไปในส่วนผสม และคนผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว อย่าคนนานเกินไปนะคะ เพราะจะทำให้เนื้อเค้กเหนียวเกินไป
.
.
15. เนื้อเนียนเข้ากันดีแล้ว เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
16. นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180 °C อบไฟบน-ล่าง ประมาณ 25 -30 นาทีหรือจนกว่าจะสุก ถ้าใครชอบแบบฉ่ำๆ อบประมาณ 25 นาทีหรือลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเช็คดูว่าถ้ามีเศษขนมติดขึ้นมานิดหน่อย เป็นอันใช้ได้ค่ะ
17. นำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็น และนำเข้าตู้เย็นอีก 2 ช.ม.เพื่อที่จะได้ถอดออกจากพิมพ์ได้ง่าย
18. ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ควรกินที่อุณหภูมิห้องจะอร่อยที่สุดค่ะ
พร้อมรับประทานค่ะ ^_^
ที่มา : สมาชิกหมายเลข 5438165
.
