ซอร์เบท (Sorbet) คือไอศกรีมที่มีส่วนผสมหลักอยู่ 2 อย่างคือ ผลไม้และน้ำตาล โดยจะไม่มีการเติมนมหรือไขมันลงไปเลย ซึ่งแตกต่างจากเชอร์เบท (Sherbet) ที่มีการเพิ่ม ครีม ไข่ขาว เจลาติน หรือเนยลงไปด้วย เพื่อช่วยให้เนื้อเนียนละเอียดและมีความเข้มข้นกว่าซอร์เบท
ในช่วงหน้าฝนนี้ ถ้าได้ไอศกรีมสดชื่นๆ สักถ้วย ก็คงจะช่วยให้บรรยากาศอืมครึมสดใสขึ้นมาได้บ้าง ในบ้าน จีงนำสูตร “ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รีซอร์เบท” ซึ่งเป็นสูตรเด็ดจาก The River Cafe ภัตตาคารอาหารชื่อดังในกรุงลอนดอน มาฝากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกันดู ไปชมขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
1. สตรอเบอรี่ 900 กรัม (ตัดขั้วออก)
2. น้ำตาล 2 ถ้วยตวง
3. เลมอน 2-3 ลูก (หั่นเป็นชิ้น นำเม็ดออก โดยไม่ต้องปลอกเปลือก)
วิธีทำ
1. เติมสตรอเบอรี่ น้ำตาล ชิ้นส่วนเลมอน และน้ำเลมอนลงในเครื่องปั่น
2. ปั่นส่วนผสมทั้งหหมดให้เข้ากันโดยละเอียด โดยสามารถเติมน้ำเลมอนเพิ่มได้หากต้องการความเปรี้ยว
3. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งจนแข็งตัวดี โดยหากต้องการให้เนื้อไอศกรีมละเอียดมากขึ้น ให้ใช้ส้อมขูดเนื้อไอศกรีมจนร่วนแล้วนำไปแช่แข็ง โดยทำ 2-3 รอบจะได้ไอศกรีมเนื้อละเอียด
4. เมื่อเนื้อไอศกรีมได้ที่ก็พร้อมเสริฟ
ง่ายมากเลยค่ะ สำหรับสูตรไอศกกรีมสตรอเบอร์รี่ซอร์เบท ได้ความสดชื่นจากผลไม้แล้วยังไร้ไขมันอีกด้วย ซึ่งในสูตรนี้อาจจะมีน้ำตาลมากไปหน่อย เพื่อนๆ สามารถปรับสูตรโดยเพิ่มหรือลดส่วนผสมได้ตามชอบเลยค่ะ
ที่มา : Food52
