เต้าหู้ไข่ เป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำเป็นอาหารหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง ทอดก็อร่อย ทานง่าย ถูกใจไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่
วันนี้ ในบ้าน ได้นำเมนูง่ายๆ อย่าง “เต้าหู้ไข่น้ำแดง” สูตรจากคุณ ครัวบ้านสวนทวี มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำทานเองที่บ้าน ขั้นตอนการทำไม่ยาก อร่อย แถมยังได้คุณค่าทางสารอาหารจากเต้าหู้ไข่อีกด้วย พร้อมแล้วไปเตรียมวัตถุดิบและชมขั้นตอนการทำกันได้เลย
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. เต้าหู้ไข่
2. แป้งชุบทอด
3. หมูสับ 100 กรัม
4. ข้าวโพดหวาน 60 กรัม
5. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
7. หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
11. ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีไม่ต้องใส่ครับ)
13. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
14. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
15. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
16. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เริ่มจากนำ เต้าหู้ไข่ ชุบแป้งแล้วนำลงไปทอดให้พอเหลือง (ทอดเพื่อให้ตัวเต้าหู้ไม่เละเวลารับประทาน) แล้วพักใส่จานไว้ค่ะ
.
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะสำหรับผัด แล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ กระเทียม และหอมใหญ่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นตามด้วย แครอท ผัดจนแครอทสุกดี แล้วใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก
.
3. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว แล้วตามด้วยข้าวโพดหวาน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยครับ จากนั้นปรุงรสต่อด้วย ซอสหอยนางรม ซอสพริก พริกไทยป่น น้ำตาล และผงปรุงรส จากนั้นผัดให้เข้ากันนะคะ
.
.
.
4. เปิดไฟแรงสุดแล้วรอจนกระทะร้อนจัด ก็ให้ใส่เหล้าจีนลงไปที่ก้นของกระทะ แล้วผัดให้เข้ากันดี จากนั้นตามด้วยน้ำเปล่า ให้ท่วมส่วนผสม แล้วเคี่ยวจนผักนิ่มลง
.
5. หลังจากเคี่ยวจนผักสุกนุ่มดีแล้ว ก็ใส่ต้นหอมซอยลงไป แล้วนำแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเปิดไฟแรงสุด แล้วใส่แป้งลงไป (ค่อยๆ ใส่ดูก่อนนะคะ ใส่จนข้นหนืดในแบบที่เราต้องการ) แล้วผสมให้เข้ากัน แป้งจะทำให้น้ำข้นขึ้นค่ะ
6. ตักราดบนเต้าหู้ไข่ทอด ที่เราจัดใส่จานไว้ ก็พร้อมจะรับประทานแล้วครับ
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
คลิปสาธิตวิธีทำ
ที่มา : PizEzKunGz
Facebook : ครัวบ้านสวนทวี
Youtube : ครัวบ้านสวนทวี BAANSUANTAWEE KITCHEN
.
