ชวนทำ “ไก่รวนเค็ม” ไก่เนื้อนุ่มรสชาติกลมกล่อม หอมชวนชิมด้วยกลิ่นสมุนไพร

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน บ้านไหนที่เป็นคนเชื้อสายจีนก็มักจะมีการประกอบพิธีเซ่นไหว้บรรพบุรุษ ซึ่งจะมีการจัดเป็นอาหารคาวหวานมากมาย และหลังจากที่เสร็จพิธีเช่นไหว้แล้ว อาหารคาวหวานที่เหลือก็มักจะแจกจ่ายให้ญาติพี่น้องหรือบ้านใกล้เรือนเคียงไปรับประทาน ซึ่งอาหารคาวที่นิยมไหว้ตรุษจีนจะเป็น หมูและไก่

และสำหรับในวันนี้ ในบ้าน ก็จะชวนเพื่อนๆ ไปทำเมนูอาหารจากไหว้ตรุษจีน โดยจะเป็นเมนูจาก ไก่ ในชื่อเมนู ไก่รวนเค็ม เป็นสูตรของคุณ Nok Pu ไปชมขั้นตอนการทำกันได้เลยครับ

ส่วนผสม

1. น้ำมันหมู

2. ไก่ต้ม 2 ตัว

3. ขิง,ใบมะกรูด

4. กระเทียมจีน

5. ซอสแม็กกี้, ซีอิ้วขาว, ซีอิ้วดำ (ใครชอบพริกไทย ตะใคร้ ใส่เพิ่มได้)

วิธีทำ

ไก่ต้ม 2 ตัวสับแล้ว

ขิงหั่นเป็นแว่นๆ กระเทียมจีนใส่เยอะตามความชอบและใบมะกรูดฉีก

ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูใส่ขิงใบมะกรูดลงไปและใส่ไก่ลงเลย สับไก่ให้ใหญ่หน่อยรวนแล้วไก่จะได้ไม่ได้เละ

ใส่น้ำเปล่าหรือใครมีน้ำซุปก็ใส่ได้ ใส่ให้น้ำท่วมเนื้อไก่เปิดไฟปานกลางใครมีฝาก็ปิดและรอ

รอไปจนกว่าน้ำเดือดปุดๆ น้ำงวดลงมานิดนึงแล้วกลับไก่และรอให้น้ำงวดอีกจนเห็นน้ำมันไก่ออกมาสีเหลืองๆ

พอน้ำงวดแล้วสังเกตุจะมีน้ำมันไก่ออกมา เราใส่น้ำมันเพิ่มและใส่กระเทียมลงไปแล้วก็รวนได้เลย เจาะรูตรงกลางแบ่งพื้นที่ไว้เจียวกระเทียมให้หอม

.

พอรวนไก่กับกระเทียมเข้ากันดี ปรุงรสชาติตามความชอบใส่ซีอิ้วขาวและซอสแม็กกี้เพิ่มความเค็มและหอมซีอิ้วดำเพิ่มสีสัน

รวนจนไก่เริ่มแห้งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ถ้าไก่ติดกระทะก็ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตอนนี้ล่ะความหอมจะส่งกลิ่นกระจายไปทั่ว

ตักใส่จานพร้อมเสริฟ สูตรนี้เนื้อไก่จะไม่แข็งมากเนื้อนุ่มกรอบนอกหอมอร่อย

.

ที่มา: Nok Pu .