วันหยุดอยู่บ้านแต่อยากทานของหวาน จะทานอะไรดีล่ะ? อะไรที่นุ่มๆ ละลายในปาก หอมคาราเมล อ๋อ! คาราเมลคัสตาร์ดไง แต่ที่บ้านไม่มีเตาอบ จะออกไปข้างนอกช่วงนี้ก็ ฝนตก รถติด ทำยังไงดี
วันนี้ ในบ้าน เลยจะชวนเพื่อนๆ ชาวเว็บมาทำของหวานง่ายๆ ไม่ต้องง้อเตาอบ แค่มีเตาแก๊สก็ทำได้!! นั่นก็คือ “คาราเมลคัสตาร์ดนึ่ง” สูตรจากคุณ Panda-chan ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนโต๊ะ
3. นม 450 มิลลิลิตร
วิธีทำคาราเมลซอส
- เทน้ำตาลลงในหม้อ แล้วตั้งไฟ ใช้แค่ไฟอ่อนถึงปานกลาง
2. ใส่น้ำลงไป 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นรอ อย่าเอาช้อนลงไปคนเด็ดขาด
.
- เมื่อน้ำตาลกลายเป็นคาราเมลหมดแล้ว ให้ใส่น้ำอุ่นลงไป 3 ช้อนโต๊ะ
4.จากนั้นก็เทใส่ด้วยพุดดิ้งที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้ให้เย็น
วิธีทำคัสตาร์ดพุดดิ้ง
- ใส่น้ำตาลลงในนมอุ่น
2. คนให้น้ำตาลละลาย
3. ตอกไข่ แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไปในชามที่มีไข่ คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นกรองเศษไข่ที่ไม่เข้าเนื้อออกด้วยตะแกรงโดยทำการกรอง 2 รอบ
.
.
- จากนั้นก็ใส่น้ำในหม้อนึ่ง ตั้งไฟแรงให้น้ำเดือดจัด จากนั้นปิดไฟ ตั้งตะแกรงนึ่งใส่ถ้วยคัสตาร์ดลงไป ใช้ไฟอ่อนในการนึ่ง
- ใช้เวลานึ่งทั้งหมด 20 นาที
- ถ้วยที่จะใช้นึ่งต้องเป็นถ้วยทนความร้อน
2. เคล็ดลับสำคัญที่จะทำให้เนื้อพุดดิ้งออกมาเนียน คือให้สังเกตว่าถ้วยที่ใช้นึ่งมีก้นด้วยหนาหรือไม่ ถ้าหนามากแบบถ้วยเซรามิก ไม่ต้องเอาอะไรรองเวลานึ่ง วางลงบนตะแกรงได้เลย ในขณะเดียวกันถ้าใช้ถ้วยก้นตื้น ให้หากระดาษทิษชู่หรือผ้ามารองตะแกรงเวลานึ่ง เพื่อป้องกันแรงดันจากน้ำเดือด
3. ถ้าใครไม่มีหม้อนึ่ง ให้ใช้กระทะแทนได้ แต่ต้องหาอะไรรองที่ก้นกระทะเพื่อป้องกันแรงดันจากน้ำเดือด รองให้มากหน่อย
ที่มา : Panda-chan
https://www.youtube.com/watch?v=bWhs0tBdrD8 .
