กุยช่ายนึ่ง อาหารว่างจานโปรดของหลายๆ คน ซึ่งเมนูนี้มีจุดเด่นคือตัวแป้งที่เหนียวนุ่มพร้อมไส้กุยช่ายรสชาติเค็มๆ หวานๆ อร่อยลงตัวกำลังดี
ปัญหาที่หลายๆ คนพบกันคือทำกุยช่ายออกมาแป้งไม่นุ่มบ้าง ไส้กุยช่ายแข็งบ้าง วันนี้ ในบ้าน จึงนำ “สูตรกุยช่ายแป้งนุ่ม” ง่ายๆ ที่ทำจากแป้งกุยช่ายสำเร็จรูป จะน่ากินแค่ไหน ไปชมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1. แป้งกุ้ยช่าย 350 กรัม
2. น้ำร้อน
3. น้ำมันสำหรับใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
4. กุยช่าย ครึ่งโล
5. เกลือ 12 กรัม
6. น้ำตาล 25 กรัม
7. เบคกิ้งโซดา 6 กรัม
8. น้ำมัน 60 กรัม
9. กากหมู ประมาณ 50 กรัม
10. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เจียวกากหมูเอาไว้ โดยส่วนน้ำมันถ้ายังไม่ใช้ก็ใส่กระปุกแช่เย็นเอาไว้ เวลาใช้ก็ตักออกมาเหมือนเนย น้ำมันหมูเวลาทำไข่เจียวนี่ …ถือว่าเป็นที่สุดแล้วค่ะคุณ
2. เตรียมใบกุยช่ายโดยล้างน้ำให้สะอาด โดยเฉพาะตรงโคนซึ่งเศษดินติดอยูค่อนข้างเยอะ ให้ล้างให้สะอาด ใบไหนดูเน่าเหลืองก็เอาออก
.
3. หั่นโคนกุยช่ายออกเล็กน้อย แล้วหั่นกุยช่ายออกเป็นท่อนเล็กๆ ประมาณ 10 มิลมิเมตร โดยไม่จำเป้นต้องตัดปลายออกเหมือนต้นหอม สามารถใช้ได้หมดเลย
.
4. เตรียมเกลือ น้ำตาล เบคกิ้งโซดา และน้ำมัน คลุกเคล้ากับใบกุยช่าย
.
.
5. คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน โดยใช้มือขยำให้ใบกุยช่ายนิ่มลง
6. ใส่กระเทียมเจียวกับกากหมูลงไปแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปพักไว้ในตะกร้าให้สะเด็ด เป็นเวลา 30 นาที
.
.
7. ในส่วนขอบแป้ง สามารถใช้แป้งสำเร็จรูปได้เลย หรือถ้าต้องการทำแป้งเอง ใช้แป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งมัน ในอัตราส่วน 2:1 แล้วต้มน้ำให้เดือด ค่อยๆ ผสมลงไปแล้วนวดโดยใช้พายกวนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
.
.
8. คลึงแป้งที่นวดแล้วออกเป็นแผ่นได้เลย เหมือนทำขนมทั่วไป โดยใช้แป้งมันกันติดเล็กน้อย
.
9. ตั้งซึ้งให้น้ำเดือด รองซึ้งด้วยใบตองแล้วทาน้ำมัน ใช้เวลานึ่ง 15 นาที ถ้าลูกเล็กก็นึ่ง 12 นาทีค่ะ
10. ทำน้ำจิ้มง่าย โดยผสมซอสพริกกับซีอิ๊วหวานให้เข้ากัน
11. เมื่อสกแล้วยกเสิร์ฟ โดยโรยกระเทียมเจียวเล็กน้อย ทานคู่กับน้ำจิ้ม
.
.
เรียบร้อยแล้วค่ะ กุยช่ายแป้งนิ่มพร้อมไส้กุยช่ายรสเค็มหวาน อร่อยลงตัวถึงไม่ทานกับน้ำจิ้มก็อร่อยค่ะ
ที่มา : fillerneck
