ช่วงเทศกาลหรือวันหยุดยาว เป็นช่วงเวลาที่สมาชิกในครอบครัวจะสามารถมาร่วมทานอาหารกันได้อย่างพร้อมหน้าพร้อมตา และนอกจากอาหารและเมนูจานหลักแล้ว พวกของว่างต่างๆ ก็เหมาะที่จะทำไว้ทานเล่นกันเพลินๆ กับคนในบ้านได้ตลอดวัน
วันนี้ กินในบ้าน ก็มีเมนูอาหารว่างมาฝากเพื่อนๆ กับเมนู “ปอเปี๊ยะไส้วุ้นเส้นไก่สับ” พร้อมกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด มาให้เพื่อนๆ ได้ทำไว้ทานกันเพลินๆ เป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดยคุณ sandy_sine ไปชมกันได้เลยครับ
วัตถุดิบ (ปอเปี๊ยะทอด)
1. แครอท 50 กรัม
2. ต้นหอม 20 กรัม
3. เห็ดหูหนู 80 กรัม
4. กะหล่ำปลี 100 กรัม
5. กระเทียม 10 กรัม
6. วุ้นเส้น 200 กรัม
7. เนื้อไก่สับ 200 กรัม
8. น้ำมันพืช 2 ชต. (ใช้ตอนผัด)
9. ซีอิ๋วขาว 1 ชต.
10. ซอสปรุงรส 2 ชต.
11. น้ำมันหอย 3 ชต.
12. น้ำตาลทราย 1/2 ชต
13. น้ำเปล่า 2 ชต.
14. แป้งปอเปี๊ยะ
15. น้ำเปล่าสำหรับตอนห่อปอเปี๊ยะ
16. น้ำมันสำหรับทอด
น้ำจิ้มปอเปี๊ยะ
1. น้ำตาลทราย 65 กรัม
2. น้ำตาลปี๊ป 65 กรัม
3. เกลือ 1 ชช.
4. น้ำส้มสายชู 5 ชต.
5. น้ำเปล่า 3 ชต.
6. พริกแดงสับ 1-2 เม็ด (แล้วแต่ความชอบ)
7. ถั่วลิสงคั่ว 2 ชต. (แล้วแต่ชอบ)
8. ผักชีสับ 1 ชช. (แล้วแต่ชอบ)
วิธีทำ (ปอเปี๊ยะทอด)
1. เตรียมผักที่ใช้สำหรับผัดใส้
.
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ผัดกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก และตามด้วย ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน(ยกเว้นใบต้นหอม)ตามด้วยวุ้นเส้น
.
3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าเล็กน้อยผัดให้เข้ากันจนแห้ง
4. ใส่ใบต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันและปิดไฟได้เลย
5. พักไส้ไว้ให้เย็นก่อนนำไปห่อ
6. เมื่อไส้เย็นแล้วนำมาห่อกับแป้งปอเปี๊ยะแล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ
น้ำจิ้มปอเปี๊ยะ
1. เปิดไฟใช้ไฟอ่อน
2. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาบปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ และ พริกแดงลงไปเคี่ยวให้ข้นขึ้น
3. ตอนเสริฟใส่ถั่วลิสงคั่วป่นและผักชีสับลงไปคนให้เข้ากัน
.
* ผักที่ใช้ในการผัดไส้ปอเปี๊ยะสามารถเปลี่ยนได้นะคะ ชอบผักอะไรใส่ไปได้เลย
* เนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนจากไก่เป็นหมูได้ค่า
* น้ำจิ้มหากใครไม่ชอบถั่วหรือในผักชีสับไม่ต้องใส่ก็ได้ค่า
* ตอนเคี่ยวน้ำจิ้มในขณะร้อนอยู่อย่าให้ข้นเกินไปเพราะเมื่อเย็นแล้วจะข้นกว่านี้อีก
ที่มา : sandy_sine .
