แจกสูตร “แจ่วบองผัดเตาถ่าน” แซ่บจัดจ้าน หอมเครื่องสมุนไพร ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็น่าสน

แจ่วบอง อีกหนึ่งเมนูเด็ดจากภาคอีสาน มีรสจัดจ้าน หอมเครื่องสมุนไพร นิยมทานคู่กับข้าวเหนียว ผักสดหรือผักนึ่ง เรียกได้ว่าเป็นอาหารง่ายๆ พกพาไปทานที่ไหนก็สะดวก แถมยังเก็บรักษาไว้ได้นานอีกด้วย

สำหรับใครที่ชอบทานแจ่วบอง วันนี้ ในบ้าน มีสูตร “แจ่วบองผัดเตาถ่าน” จากคุณ สมาชิกหมายเลข 961852 กระทะใหญ่ๆ ใส่เครื่องสมุนไพรแน่นๆ แซ่บถูกใจ จะทำทานเองก็ได้ ทำขายก็ไม่ว่ากัน พร้อมแล้วไปเตรียมวัตถุดิบและชมวิธีทำกันได้เลยค่ะ

วัตถุดิบ (สำหรับทำแจ่วบอง 5 กิโลกรัม)

1. ปลาร้าปลากระดี่ 2.5 กิโลกรัม

2. หอมแดง 1 กิโลกรัม

3. กระเทียมไทย 1 กิโลกรัม

4. พริกแห้ง 500 กรัม

5. พริกขี้หนูแห้ง 300 กรัม

6. ข่า / ตะไคร้ อย่างละ 400 กรัม

7. ผิวมะกรูด 2 ลูก

8. ใบมะกรูดซอย (ตามชอบ)

9. มะขามเปียก (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดวัตถุดิบทุกอย่าง

2. นำหอมแดง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้ง พริกขี้หนูแห้ง มาบด ไปคั่วแล้วพักทิ้งไว้

.

3. สับปลาร้า และนำมาตำหรือบด รวมกับวัตถุดิบที่คั่วแล้ว

4. นำไปผัดกับเตาถ่าน ผัดจนสุกหอม ใส่น้ำมะขามเปียก ผงชูรส(ถ้าไม่ใส่ ตัดด้วยน้ำตาลทรายแทนเล็กน้อย)

5. ชิมรสตามชอบ โรยใบมะกรูดซอย ผัดต่อจนรู้สึกว่า เนื้อของแจ่วเหนียวขึ้น จะเก็บไว้ทานได้นานขึ้นค่ะ

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ^_^

จะทำไว้ทานเองก็ได้ หรือจะทำขายก็น่าสนใจไม่น้อยนะคะ

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 961852 .