เข้าครัวทำ “น้ำพริกกะปิ” เสิร์ฟคู่กับไข่ม้วนชะอมร้อนๆ อร่อยถูกปากคนไทย

กะปิ เป็นเครื่องปรุงที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายและมีติดครัวไว้แทบทุกบ้าน ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ในอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด แกง หรือน้ำพริก ก็อร่อยถูกปากคนไทย

วันนี้ กินในบ้าน ได้นำเมนู น้ำพริกกะปิ ที่เสิร์ฟคู่กับไข่ม้วนชะอม จากคุณ หัดเข้าครัว มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน ขั้นตอนง่ายๆ ใครที่ชอบทานน้ำพริกห้ามพลาดเลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัวกันได้เลย

วัตถุดิบและเครื่องปรุงในการทำน้ำพริกกะปิ

1. กะปิเผา 2 ช้อนโตีะ

2. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

3. พริก 1-2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียม 2 หัว

5. มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ก่อนอื่นให้เพื่อนๆ นำกะปิห่อใบตองแล้วนาบกับกระทะให้เกิดกลิ่นหอมค่ะ จะปิ้งหรือย่างเตาถ่านก็ได้นะคะ จะยิ่งหอมค่ะ

2. จากนั้นให้เราเตรียมกุ้งแช่น้ำให้นิ่ม ตอนตำจะได้ตำง่ายค่ะ ซึ่งเราจะตำเป็นอย่างแรกเนื่องจากกุ้งมีความแข็งและตำยากที่สุดค่ะ

ตำให้ละเอียดประมาณนี้ก็ถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ

3. จากนั้นใส่กระเทียมโขลกให้เข้ากันค่ะ

4. ใส่พริกลงไป ตำให้พอแหลก

5. ใส่มะเขือพวงลงไปค่ะ แล้วตำแค่ให้พอแตกนิดหน่อย

6. จากนั้นใส่กะปิค่ะ แต่ใช้สากบี้ ใช้ช้อนช่วยตักในขั้นตอนนี้ เพราะกะปิเวลาผสมกับเครื่องต่างๆ จะค่อนข้างเหนียวค่ะ

7. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปค่ะ และผสมให้ละลายจนเข้ากัน

8. ขั้นตอนสุดท้าย เราจะใส่เครื่องปรุงที่เป็นน้ำลงไปค่ะ คือ น้ำปลา น้ำมะนาว ซึ่งรสชาติที่ออกมาจะค่อนข้างเข้มข้นมาก ให้เพื่อนๆ เติมน้ำต้มสุกลงไปเพื่อเจือจางค่ะ