แจกเมนูชวนน้ำลายสอ “ยำไข่แดงเค็ม” พร้อมน้ำยำสุดแซ่บ

ในเมนูอาหารไทย อาหารประเภท “ยำ” เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากทุกเพศทุกวัย ด้วยเอกลักษณ์ของรสชาติที่ครบรสทั้ง เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานที่ผสานกันได้อย่างลงตัว ทั้งยังสามารถใช้วัตถุดิบได้อย่างหลากหลายตามความต้องการจึงเป็นเหตุผลงสำคัญที่อาหารประเภทยำจะครองใจเพื่อนๆ

วันนี้ ในบ้าน ก็จะมาชวนเพื่อนๆ มาทำยำรสแซ่บจากวัตถุดิบที่มีรสชาติเค็มๆ มันๆ นั่นคือไข่เค็ม โดยเราจะเลือกใช้ส่วนของไข่แดงมาเป็นวัตถุดิบหลักกับเมนู  “ยำไข่แดงเค็ม” สูตรจากคุณ sujitrar ไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ

ส่วนผสม

1. น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม

2. น้ำมะขาม 150 กรัม

3. เกลือ 1 ช้อนชา

4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

6. ไข่แดงเค็มนึ่ง 10 ลูก

7. หอมแดง 2 หัวหรือตามชอบ

8. มะเขือเทศราชินี ตามชอบ

9. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

10. พริกตำ ตามชอบ

11. น้ำยำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำน้ำมะขามเปียกก่อน โดยนำมะขามผสมกับน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้ซักครู่ หลังจากนั้นให้บีบคั้นจนกว่าน้ำมะขามจะข้น และนำไปกรอง

2. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขาม น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย

3. นำขึ้นตั้งไฟซักครู่ พอให้เดือดที่ขอบหม้อแล้วปิดไฟ

4. นำไข่ไปนึ่งประมาณ 5 นาที ให้สุกพอประมาณ ซอยหอม หั่นมะเขือเทศ และซอยผักชี

.

.

5. ขั้นตอนการยำ ใส่น้ำยำลงในกะละมังหรือถ้วยยำ ตามด้วย มะนาว น้ำปลาร้า พริก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ไข่แดง หอมแดง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และคนให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ

ที่มา : sujitrar

.

https://www.youtube.com/watch?v=m0-gNbeAAVQ .