“ข้าวหมูแดง” อาหารจานอร่อย ที่หลายคนชื่นชอบและยกให้เป็นจานโปรด คราวนี้ ในบ้าน มีสูตรข้าวหมูแดงจาก คุณ shintaro มาฝากกัน สูตรนี้ทำง่าย ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ ลองไปชมวิธีทำกันได้เลย
ส่วนผสม หมูแดง
สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว
น้ำมันงา
น้ำตาลปี๊บ
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
น้ำผึ้ง
ผงพะโล้
สีผสมอาหารสีส้ม
กระเทียมสับ
พริกไทยป่น
ส่วนผสมไข่ต้ม
ไข่ไก่
เกลือ
น้ำส้มสายชู
สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ
ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง
น้ำที่เหลือจากการหมักหมู
น้ำที่เลือจากการย่างหมู
งาขาวคั่ว
แป้งมันละลายน้ำ
ข้าวสวย
แตงกวาสไลซ์
ต้นหอม
ผักชี
วิธีทำ
ผสมน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนผสมจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่สันคอหมูลงไปหมักกับเครื่องเมื่อครู่ คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ต้มไข่ไก่โดยใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปด้วย ต้มนานประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ตักใส่ลงแช่ในน้ำเย็น
ปอกเปลือกไข่ต้มออกแล้วนำไปคลุกลงในสีผสมอาหารที่ผสมน้ำไว้จนสีติดไข่ต้ม (ความเข้มของสีตามต้องการ) ตักขึ้น ผ่าครึ่งฟอง พักไว้
นำหมูที่หมักไว้เข้าเตาอบ (ถ้าไม่มีสามารถใช้หม้ออบลมร้อน หรือย่างบนเตาถ่านก็ได้)
หมั่นกลับด้านหมู อบจนสุก และเริ่มมีน้ำจากหมูหยดออกมา
นำหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ
ผสมน้ำที่เหลือจากการหมักหมูและน้ำที่หยดออกมาจากหมูในขณะย่าง นำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำสะอาดลงไปต้มจนเดือด จากนั้นเติมงาขาวคั่วและแป้งมันละลายน้ำลงไป เคี่ยวจนเหนียวตามต้องการ เติมน้ำมันงาเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มความหอมและมันวาว) ยกลงจากเตา เตรียมไว้
วางเนื้อหมูลงบนข้าวสวย ตามด้วยไข่ต้ม แตงกวา ต้นหอม และผักชี ราดน้ำหมูแดงลงไป พร้อมเสิร์ฟ
เป็นไงล่ะ ^_^ เห็นแล้วน้ำลายไหล แทบอดใจกันไม่อยู่เลยใช่ไหม? แบบนี้คงต้องไปตลาดซื้อของมาทำกันแล้วล่ะ
ที่มา : คุณ shintaro, Kapook, Eat Affair(facebook)