ขาหมูพะโล้ หนึ่งในเมนูยอดฮิตที่ใครต่อใครต่างก็ยกให้เป็นจานโปรดของตัวเอง ด้วยเนื้อหมูแสนอร่อย ปรุงรสชาติกลมกล่อมแบบพะโล้ ทานคู่กับไข่พะโล้ ผักกาดดอง และเห็ดหอม พร้อมข้าวสวยร้อนๆ แค่คิดก็น้ำลายไหลกันแล้วใช่ไหมล่ะ?
วันนี้ ในบ้าน ก็จะขอพาเพื่อนๆ ชาวเว็บไปทำ ข้าวขาหมูพะโล้ สาธิตวิธีโดยคุณ แม่มณีมีของกิน สูตรนี้จัดเต็มเครื่องแน่น ทอดขาหมูด้วยเตาถ่าน ได้กลิ่นหอมเอกลักษณ์ของไม้ด้วย ตามมาดูกันเลยว่าจะน่ากินสำหรับเพื่อนๆ ชาวเว็บกันหรือไม่
ชวนทำ “ขาหมูพะโล้” เครื่องแน่นจัดเต็ม สูตรนี้สำหรับคนไม่กลัวอ้วน
(สาธิตโดย แม่มณีมีของกิน)
ขาหมูพะโล้ เหมือนจะทำง่าย แต่เอาเข้าจริงๆ หลายขั้นตอนมากค่ะ
อยากจะบอกว่าบ้านเราชอบกินขาหมูพะโล้มาก ทำแต่ละครั้งก็กินกันไปหลายวัน
แต่ก็ไม่ได้กินกันบ่อย 1 ปี ก็ทำ 2 ครั้ง เวลาทำก็ใส่ทั้งไส้ ไข่ ผักกาดดอง ถือซะว่ากินทั้งทีก็เอามันให้คุ้มไปเลย
เริ่มต้นเราไปซื้อขาหมูกันก่อนค่ะ ส่วนใหญ่เค้าจะเผาขาให้เสร็จเรียบร้อยแล้ว เราซื้อมา 2 ขา พร้อมไส้หมูพะโล้ จากนั้นก็นำมาทำความสะอาดอีกครั้ง
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนค่ะ ลืมบอกไปว่าเวลาทำขาหมูเราจะใช้เตาถ่านทำค่ะ
จากนั้นก็ใส่ขาหมูลงไปทอดเลย แล้วก็ทำที่ลานซักล้างข้างบ้านค่ะ เพราะน้ำมันจะกระเด็นไปรอบตัว
ทอดจนสุก หมั่นพยายามเอาตะหลิวเขี่ยดูบ่อยๆ กันไหม้ค่ะ ขนาดเรายังมีไหม้เลย พอได้แล้วก็ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน
ต่อมาก็นำอบเชย โป๊ยกั๊ก มาคั่วในกระทะให้หอม แล้วก็ตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี รอไว้เลย
นำอบเชย โป๊ยกั๊ก, 3 เกลอ และผงพะโล้ วางลงไปบนขาหมู (ที่ใส่หม้อรอไว้แล้ว) นำน้ำตาลปี๊บเคี่ยวกับน้ำเปล่าจนเหนียวได้ที่ จากนั้นจึงเทลงไปบนขาหมู แล้วใส่น้ำให้ท่วมขาหมู
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ ชิมจนได้รสพอใจ
แล้วจึงใส่ไส้หมู และไข่ต้ม จากนั้นจึงตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวขาหมูไปเรื่อยๆ
ระหว่างเคี่ยวขาหมู ก็แช่เห็ดหอมคอยเลยค่ะ พอขาหมูเริ่มตึงๆ ก็ใส่เห็ดหอมลงไป ตามด้วยผักกาดดองที่ล้างจนสะอาด
เคี่ยวเตาถ่านประมาณ 2 ชั่วโมงค่ะ หมั่นไปดูบ่อยๆ แต่เราคนเยอะไปหน่อยจนไข่แตก พอขาหมูเปื่อยนุ่มจนได้ที่ก็ตักขึ้นมาพักไว้บนตะแกรง
เวลากินก็ใช้มีดหั่นขาหมูทีละน้อยเลือกเอาส่วนที่ชอบ แล้วก็ตักน้ำพะโล้ในหม้อราดลงไป
วางไส้หมู เห็ดหอม ไข่ต้ม ผักคะน้าลวกในน้ำพะโล้ แล้วโรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ
ที่มา : แม่มณีมีของกิน
FB : Wilairat Baingern
FB Page : แม่มณี MaeManee มีของกิน
IG : memeinaka .
