เกี๊ยว เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน โดยเป็นเนื้อสัตว์ปรุงรสห่อด้วยแป้ง จากนั้นจึงนำไปต้ม ถามคู่กับน้ำซุปร้อนๆ ซึ่งเป็นเมนูแสนอร่อยที่ถูกใจใครหลายๆ คน โดยสามารถพลิกแพลงใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ ได้อย่างหลากหลาย และสามารถทำได้ง่ายด้วยตัวเอง
วันนี้ ในบ้าน จึงได้นำเอาเมนูอาหารจานเดียวแสนอร่อยคล่องคออย่างเกี๊ยวมาให้เพื่อนๆ ชาวเว็บได้ลองทำรับประทานกันที่บ้าน ด้วยเมนู “เกี้ยวหมูแห้งหมูเด้ง ซุปหมึกกุ้งแห้ง” ซึ่งเป็นสูตรจากคุณ fillerneck ไปชมวัตถุดิบ และวิธีการทำกันได้เลยครับ
.
.
ส่วนผสม
น้ำซุป
1. น้ำเปล่า 1 หม้อเล็ก
2. หมึกแห้งย่าง 1 ตัว
3. กุ้งแห้ง 1 กำมือ
4. รากผักชี 2
5. กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
6. กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทย ชอบเผ็ดก็ 1 ช้อนโต๊ะ
เกี้ยวหมู
1. แป้งเกี้ยว
2. หมูสับ 400 กรัม
3. กระเทียมตำ 4-5 กลีบ
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
8. ไข่ขาว สองฟอง
9. พริกไทยตำเอง 1 ช้อนชา
.
.
.
.
.
วิธีทำ
1. ถ้ามีพริกไทยสำเร็จก็ใช้ได้ แต่ถ้ามีแบบเม็ด ก็เอามาคั่วร้อนๆ ก่อนแล้วตำละเอียด
2. เตรียมหมู และส่วนผสมด้านบนใส่ลงไป พร้อมพริกไทย และนำเข้าเครื่องตี หรือถ้าไม่เครื่องตีก็ใช้มือนวด และฟาดเอา ถ้าให้ดี ให้หมูมีความเย็น หรือใส่น้ำแข็งบดลงไปถ้าไม่มีน้ำแข็งบด ก็แช่หมูไว้ก่อนทำ เสร็จแล้วก็นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้สักชั่วโมงนึง
.
3. ระหว่างที่รอก็เตรียมน้ำซุปไว้สำหรับทานคู่กัน หรือทำเป็นเกี้ยวน้ำก็ได้เช่นกัน นำหมึกไปย่างก่อน เพื่อความหอม ต้มในน้ำซุป
พอเดือดได้ที่ก็หรี่ไฟรุ่มๆ และต้มไปสักพัก เจียวกระเทียมเจียวไว้ และใส่กระเทียมเจียวร้อนๆ ใส่ลงไปในน้ำซุป สัก 1 ช้อน ถ้าชอบเผ็ดๆ ก็ใส่พริกไทยที่ตำไว้เอง ลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ รับรองว่าเผ็ดร้อนแน่นอน
.
.
.
4. ห่อเกี้ยวไว้ เปิดน้ำต้มให้เดือด และใส่เกี้ยวหมูลงไปลวก สัก 2-3 นาที
.
.
.
.
.
5. ระหว่างรอ ก็ลวกหมูเด้ง กับน้ำซุป
6. ตักเกี้ยวใส่ชาม ใส่น้ำซุปพอขลุกขลิก ในกระเทียมเจียว ผักชีโรย ก็เป็นอันใช้ได้
.
ที่มา: fillerneck .