ขาหมูพะโล้ เป็นอีกเมนูที่ช่วยเพิ่มชั้นไขมันของเราได้ดีเชียวค่ะ แต่พอได้เจอเมื่อไหร่ก็ยากเกินที่จะอดใจไหว ซึ่งขาหมูทั่วๆ ไปก็จะต้มพร้อมกับเครื่องเทศพะโล้ ให้กลิ่นหอมเย้ายวลใจ
โดยวันนี้ ในบ้าน จะมาแนะนำสูตร “หมูโอวัลติน” ให้เพื่อนๆ ได้รู้จักกันค่ะ โดยการเติมเครื่องดื่มรสช็อกโกแลตลงไปไม่ว่าจะเป็นไมโลหรือโอวัลติน ซึ่งจะออกมามีกลิ่นหอมและดูเข้มข้นกว่าขาหมูพะโล้ทั่วไป
ส่วนผสม
1. หมูสามชั้น 1.8 กิโลกรัม
2. เครื่องดื่มรสช็อกโกแลต
3. น้ำมันปาล์ม
4. น้ำเปล่า 2 ลิตร
5. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซี่อิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ
9. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
10. ซี่อิ๊วดำเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ
12. กระเทียม 5–6 หัว หรือ กระเทียมจีน 2–3 หัว
วิธีทำ
1. หั่นหมูสามชั้นออกเป็นสองชิ้น แต่ละชิ้น มีขนาดประมาณ 5×7 นิ้ว หลังจากนั้นเตรียมเอาไปเผาหนัง
2. เผาแต่หนัง เสร็จแล้วเอาด้านหนังของหมูสามชั้นไปทอดให้พองๆ เกรียมๆ
3. นำที่ทอดแล้วมาซอยเป็นชิ้น หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร แล้วตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันปาล์มให้ท่วม ใช้ไฟแรง รอให้น้ำมันร้อน นำหมูสามชั้นลงทอด ให้เนื้อหมูพอมีสีเหลืองเล็กน้อยก็นำขึ้น
4. เตรียมหม้อไว้ต้ม ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 2 ลิตร ชงโอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำร้อนประมาณ 200 มิลลิลิตร คนให้ละลายโดยไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเติม แล้วใส่โอวัลตินลงในหม้อ
5. พอน้ำเริ่มเดือด ก็ใส่สามชั้นลงไป
6. ปิดฝาต้มไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟกลาง
7. ต้มนานประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จับเวลาไว้ ตักน้ำมันที่ลอยหน้าอยู่ทิ้งไปบ้างโดยไม่จำเป็นต้องคน พอต้มไปครบ 1 ชั่วโมง 25 นาที ชงโอวัลตินอีก 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำร้อนประมาณ 200 มิลลิลิตร แล้วเทใส่ลงไปในหม้ออีกรอบ
8. หลังจากใส่โอวัลตินไปรอบที่สอง ให้ต้มต่อไปอีกเพียง 5 นาที ปิดเตาแล้วยกขึ้น
9. ตักเนื้อนุ่มๆ มาให้ชมใกล้ๆ
10. ราดด้วยน้ำซุปโอวัลตินหอมๆ
11. หมูสามชั้นชุ่มๆ น้ำซุป
12. ทานคู่กับน้ำจิ้ม โดยเตรียมพริกน้ำส้ม พริกขี้หนูแดงปั่นกะกระเทียม เสริมพริกขี้หนูเขียวกะกระเทียมสด
เติมน้ำส้มสายชูหมัก/กลั่น เกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย เปรี้ยวเข็ดเผ็ดดี
13. รสชาติมีทั้งเค็ม หวาน อมเปรี้ยว ติดลิ้นรสโอวัลติน กะกลิ่นหอม ๆ
.
14. เปลี่ยนมาเป็นขาหมู “ขาหมูโอวัลติน” ที่ใคร ๆ ชอบเรียกกัน โดยเลือกใช้ขาหน้า เพราะจะมีมันน้อยกว่าขาหลัง พร้อมคากิ คาจักมาใช้ด้วย ฉ่ำเชียวค่ะ
15. วิธีการก็คล้ายกัน เอาขาหมูไปเผาหนังเสียหน่อย เสร็จแล้วก็เอาไปทอดสักครู่หนึ่ง
16. เครื่องปรุงรสก็เหมือนเดิม โดยหลักๆ คือ กระเทียม โอวัลติน น้ำส้มสายชูหมัก เกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำมันหอย
โดยความแตกต่างกับการใช้หมูสามชั้นก็คือ เวลาที่ใช้ในการต้ม ถ้าเป็นขาหมูต้อง 3 ชั่วโมงครึ่งถึงจะเปื่อยยุ่ยเข้าเนื้อ
17. เรียบร้อยแล้ว จะได้ออกมาเป็นขาหมูโอวัลติน
ที่มา : มันแกวกะแห้วหมู
