ชวนทำเมนูคลายร้อน “เค้กนมเย็นหน้านิ่ม” อร่อยชื่นใจ หวานละมุนละไมอยู่ในทุกคำ

นมเย็น หรือที่เรียกกันจนติดปากว่านมชมพู เครื่องดื่มสีสันสดใส รสชาติหวานมันกลมกล่อม สามารถทำได้ง่ายๆ เพียงแค่ใช้นมสดมาชงผสมกับน้ำหวานกลิ่นสละไซเดอร์ ใส่น้ำแข็งสักหน่อย เท่านี้ก็เย็นชื่นใจคลายร้อนกันแล้วล่ะ

แต่สำหรับวันนี้ ในบ้าน จะพาเพื่อนๆ ชาวเว็บไปดูวิธีทำ “เค้กนมเย็นหน้านิ่ม” สาธิตโดยคุณ ป้ามารายห์ เป็นการประยุกต์เมนูเครื่องดื่มยอดฮิต ให้กลายมาเป็นเบเกอรี่แสนอร่อยที่เข้ากับหน้าร้อนสุดๆ ตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยครับ

ส่วนผสมตัวเค้ก

*ใช้พิมพ์ฟอยด์เบอร์ 4436-P ได้ประมาณ 12-13 ถ้วย

(ส่วนที่ 1)

1.ไข่ไก่(เบอร์ 2) 3 ฟอง

2.นมข้นหวาน 30 กรัม

3.น้ำมันพืช 30 กรัม

4.นมจืด 30 กรัม

5.น้ำแดงเฮลบลูบอย 10 กรัม

6.แป้งเค้ก 80 กรัม

7.ผงฟู 1/2 ช.ช.

(สามารถเพิ่มกลิ่นวานนิลาหรือกลิ่นสตรอว์เบอร์รีได้ ใส่ประมาณ 1/2 ช.ช.)

(ส่วนที่ 2)

1.ไข่ขาว(เบอร์ 2) 3 ฟอง

2.น้ำตาลทราย 35 กรัม

3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช.ช.

ส่วนผสมหน้านิ่มนมเย็น

1. ผงวุ้น 1 ช.ช.

2. น้ำ 200 ml

3. นมจืด 250 ml

4. นมข้นหวาน 50 กรัม

5. น้ำตาลทราย 40-50 กรัม

6. เฮลบลูบอยน้ำแดง 50 กรัม

7. แป้งข้าวโพด 20 กรัม

8. เนยสด 50 กรัม

วิธีทำ

1. ตีไข่แดงกับนมข้นหวาน พอเข้ากันแล้วใส่นม น้ำมันพืช น้ำแดงเฮลบลูบอย และกลิ่นสตรอเบอรี่หรือกลิ่นวานิลาก็ได้ลงไป ตีจนเข้ากันดี

2. ร่อนแป้ง+ผงฟู ลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว

3. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

4. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

5. ใส่พิมพ์ สูงประมาณ 3/4 ของพิมพ์ จากนั้นนำไปอบอุณหภูมิ 170-180 ํ C เป็นเวลา 20 นาที เปิดไฟบนล่าง พออบเสร็จจากนั้นก็พักจนเย็นสนิท

วิธีทำหน้านิ่ม

1. ผสมผงวุ้นกับน้ำ แล้วพักไว้ 10 นาที

2. ใส่น้ำตาลทราย นมข้นหวาน น้ำแดงเฮลบลูบอย แป้งข้าวโพด ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเติมนมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน

3. นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ตั้งไฟกลางๆจนเดือดและผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นนำส่วนผสมเมื่อสักครู่เทลงไป คนจนข้นขึ้น พอข้นแล้วก็ดับเตาแล้วเติมเนยลงไป คนให้เข้ากัน นำออกมาคนต่อข้างนอก อย่าคนเร็วหรือแรงไปเพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศเยอะนะ