ต้อนรับหน้าร้อนด้วย “มะม่วงแช่อิ่ม” เปรี้ยวอมหวาน กรอบอร่อย ด้วยขั้นตอนที่ง่ายสุดๆ

ช่วงฤดูร้อนนับได้ว่าเป็นช่วงเวลาของมะม่วงก็ว่าได้ เพราะฤดูนี้เป็นช่วงที่มะม่วงออกดอกออกผลมากเป็นพิเศษ ซึ่งก็มีหลายคนก็เลือกที่จะนำมะม่วงมาประยุกต์ดัดแปลงเป็นอาหารประเภทต่างๆ มากมาย

สำหรับวันนี้ ในบ้าน ก็มีสูตร มะม่วงแช่อิ่ม มาฝากเพื่อนๆ กันครับ สูตรนี้ได้มาจากคุณ สมาชิกหมายเลข 1508220 ซึ่งต้นมะม่วงเบาที่บ้านนั้นออกลูกเยอะมาก  จึงได้เอามาผ่านกรรมวิธีถนอมอาหาร และรีวิวให้เพื่อนๆ ชาวเว็บได้ชมกัน ตามมาดูกันเลยจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. มะม่วงเบา ประมาณ  4 กิโล

2. เกลือป่น  1 ถุง

3. น้ำตาลทราย  2 โล

4. ปูน (ปูนกินหมาก)  1 ช้อนโต๊ะ สำหรับใช้ทำน้ำปูนใส

วิธีทำ

1. นำมะม่วงผลไม่อ่อนหรือแก่จนเกินไปมาล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วผ่าซีก หากเป็นผลเล็กๆ อาจจะแบ่งครึ่ง หรือผลโตๆ อาจจะแบ่งเป็น 4 หรือ 6 ชิ้นก็ได้ ตามใจชอบเลย

2. จากนั้นน้ำไปแช่น้ำปูนใส 1 คืน เพื่อให้มะม่วงกรอบ

3. นำมาล้างน้ำอีกครั้ง แล้วเอาไปดองเกลือ (มะม่วงประมาณ 4 กิโลกรัม ใช้เกลือป่น 1 ถุง ที่เอาไปละลายน้ำประมาณ 3 ลิตร)

4. นำไปดองไว้ 1 คืน โดยให้ใช้น้ำเกลือใส่ถุงทับไว้ เพื่อไม่ให้มะม่วงลอยขึ้นมาและจะได้แช่น้ำเกลืออย่างทั่วถึง

5. ลองชิมดู หากได้รสชาติเค็มๆ เปรี้ยวๆ ก็ถือว่าใช้ได้ จากนั้นนำมาล้างน้ำ 2-3 ครั้ง

6. จากนั้นมาเคี่ยวน้ำเชื่อมกัน น้ำตาล 2 กิโลกรัม ใส่น้ำประมาณ 700 มิลลิลิตร เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้บีบมะนาวลงไป เพื่อให้น้ำเชื่อมใสขึ้น  (จากภาพตัวอย่างใช้น้ำตาลทรายแดง แต่ถ้าจะให้ดีควรใช้น้ำตาลทรายขาว เพราะสีจะได้สวยใสน่ารับประทานกว่า)

7. แช่ไว้ 2 คืน เป็นอันใช้ได้ จากนั้นรีบเอาเข้าตู้เย็นเพราะรสชาติอาจจะเข้มเกินไปหากทิ้งไว้ข้างนอกนาน

เสร็จแล้ว มะม่วงแช่อิ่ม ลองมาชิมกันได้เลย

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 1508220 .