ถ้าพูดถึงอาหารจีน เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึงเมนู เป็ดปักกิ่ง เป็นอันดับต้นๆ ด้วยความอร่อยของเนื้อเป็ดนุ่มๆ หนังบางกรอบ ราดด้วยซอสหวานชุ่มฉ่ำเป็นเอกลักษณ์ แต่เพื่อนๆ รู้หรือไม่ว่านอกจากเป็ดปักกิ่งแล้ว ยังมีเมนูที่ชื่อว่า หมูปักกิ่ง อยู่ด้วย
“หมูปักกิ่ง” ที่ ในบ้าน นำมาให้ชมวันนี้ เป็นสูตรจาก Yum of China เปลี่ยนจากเนื้อเป็ดที่มีราคาสูง มาใช้เนื้อสันในหมูชิ้นเล็ก ที่มีความนุ่มอร่อย คลุกซอสสูตรพิเศษ ที่มีความเข้มข้น หวานอร่อย ทานโดยนำมาห่อด้วยเต้าหู้แผ่นบาง ใส่ผักเครื่องเคียงอย่างต้นหอม แคร์รอต และแตงกวา ว่าแล้วก็ลองไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1. เนื้อสันในหมู 400 กรัม
2. แผ่นเต้าหู้ 2 แผ่น
3. แครอท 60 กรัม
4. แตงกวา 60 กรัม
5. ต้นหอม 40 กรัม
เครื่องปรุง
1. น้ำมันไม่กี่ช้อนชา
2. ซอสถั่วหวาน 50 กรัม
3. ซีอิ๊วขาว 5 กรัม
4. ซีอิ๊วดำ 3 กรัม
5. ไวน์ปรุงอาหาร 5 กรัม
6. น้ำตาลทรายขาว 15 กรัม
7. แป้งข้าวโพด 3 กรัม
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อสันในเป็นเส้นบาง แล้วนำไปหมักด้วยซอสถั่วเหลือง ไวน์ปรุงอาหาร แป้งข้าวโพดเป็นเวลา 15 นาที
2. วางแผ่นเต้าหู้ ใส่ต้นหอมซอยแตงกวาและแครอท แล้วม้วนให้เป็นทรงกระบอก
3. ตัดแผ่นเต้าหู้ในแนวเฉียง แล้วนำไปจัดใส่จาน
4. จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำหมูที่หมักไว้ลงไปผัด แล้วนำออกจากกระทะ
5. ล้างกระทะ เทน้ำมันลงปใหม่เล็กน้อย เติมซอสถั่วหวานคนให้เข้ากันกับไม้พายจากนั้นผสมเกลือน้ำตาลซีอิ๊วขาวและผสมให้เข้ากัน
6. นำหมูลงผัดประมาณ 3 นาทีจากนั้นเติมแป้งมันเล็กน้อยให้ข้น
.
