เวลาที่เราไปทานกุ้งเผาที่ร้านอาหาร บางครั้งกุ้งจะถูกจัดเสิร์ฟมาในลักษณะที่ถูกผ่าซีก ให้เห็นมันเยิ้มๆ ดูน่ากินเป็นที่สุด ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดด้วยล่ะก็ รับรองได้เลยว่าอร่อยเหาะ
วันนี้ ในบ้านก็จะพาชาวเว็บไปดูวิธีผ่าครึ่ง “กุ้งเผามันเยิ้ม” สาธิตขั้นตอนโดยคุณ isweet ลองซื้อกุ้งสดมาทำกันเองแบบไม่ต้องง้อร้าน งานนี้มาพร้อมกับวิธีอบแบบง่ายๆ และสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดด้วยครับ มาชมกันเลย
ขั้นตอนการตัดกุ้งให้เห็นมันเยิ้ม
- เตรียมกรรไกร และกุ้งก้ามกรามล้างให้สะอาด ตัดหนวดให้สวยงาม
2. นำกรรไกรตัดเปลือกกุ้ง
– เริ่มด้วยตัวกุ้ง จับกุ้งโดยให้หัวกุ้งหันเข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้ง ตั้งแต่บริเวณกลางลำตัว เลาะเป็นแนวตรงไปจนถึงส่วนหางของกุ้ง
– มาส่วนหัว ให้หันหางกุ้งเข้าหาตัวเรา ใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกส่วนหัวของกุ้งบริเวณกึ่งกลาง ตัดเลาะยาวเป็น แนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง
3. ใช้มีดคมๆผ่าเนื้อกุ้งตามแนวกรรไกรที่เราตัดเปลือกกุ้งเอาไว้ ดึงเส้นดำกลางลำตัวออก
4. ในส่วนหัวกุ้ง เมื่อใช้กรรไกรตัดเปลือกแล้ว แงะดูจะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งและขี้กุ้ง ให้ใช้กรรไกรตัดเยื่อหุ้มนั้นออก เพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจน และดึงส่วนขี้ออก (ลักษณะขี้กุ้ง จะเป็นถุงดำๆหรือน้ำตาลเข้ม จับดูจะสากๆ) ให้ดึงออกมาทิ้ง
ในกรณีที่ดึงขี้กุ้งออกมาแล้ว เกิดถุงขี้แตก ไม่ต้องตกใจ ให้เอาขี้กุ้งส่วนใหญ่ทิ้งไปก่อน จากนั้นที่เหลือติดกับมันกุ้ง ให้นำไป เปิดน้ำไหลผ่านส่วนนั้นเบาๆให้ขี้กุ้งหลุดออกไป โดยมันกุ้งจะไม่เสียหายเลย
เสร็จแล้วก็จะได้กุ้งที่สวยงาม
วิธีอบ
อบในหม้ออบ ใช้อุณหภูมิ 200 องศา นาน 6.5 – 7 นาที จะได้กุ้งสุกอร่อยกำลังพอดี
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม
- กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
- รากผักชีสับ 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูเขียวแดง 3 ชต (หรือตามชอบ)
- โหรพาซอย 1/4 ถ้วย (หากเพื่อนๆใช้โหรพาที่ขายทั่วไป กลิ่นจะอ่อน ให้เพิ่มนิดหน่อย)
- น้ำเชื่อม (น้ำตาล 1 ชต+น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย)
- น้ำปลา 3 ชต
- น้ำมะนาว 3 ชต
วิธีทำ
- ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำและน้ำตาล ตั้งไฟคนให้ละลายจนเหนียวนิดๆ
- นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู โหรพา และน้ำเชื่อม ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
- 3.นำส่วนผสมที่ปั่นออกมาใส่ถ้วย เติมน้ำปลาและน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา : isweet
Facebook : easycookingmenu
