Panna Cotta เป็นภาษาอิตาเลี่ยนแปลว่า Cooked Cream หรือครีมที่ผ่านการปรุงแต่งรสชาตินั่นเอง
ซึ่งหน้าตาของเจ้า พานาคอตต้า นี้จะคล้ายๆ กับพุดดิ้ง แต่ต่างกันที่ตัวเนื้อขนมค่อนข้างนุ่มและละเอียดกว่า และรสชาติหวานละมุนกว่าพุดดิ้งมาก ซึ่งด้วยรสชาติหวานๆ นั้น จึงเหมาะกับการนำผลไม้รสเปรี้ยวมาตัดรสชาติให้เกิดความอร่อยที่แตกต่าง
วันนี้ ในบ้าน ก็มีเมนูพานาคอตตามาฝากเพื่อนๆ ด้วยเมนู “พานาคอตตาเสาวรส” พานาคอตตาเนื้อหวานเนียนนุ่ม ชุ่มด้วยซอสเสาวรสเปรี้ยวๆ เข้ากันแบบสุดๆ เป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดยคุณ สมาชิกหมายเลข 4873817 ไปชมกันได้เลยครับ
ส่วนของตัวพานาคอตตา
1. นมสด 150 กรัม
2. วิปปิ้งครีม 150 กรัม
3. น้ำตาล 1/4 ถ้วย
4. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
5. ผงเจลลาติน 4 กรัม
6. น้ำเย็นจัด 30 กรัม
ส่วนของซอสเสาวรส
1. น้ำเสาวรส 1/4 ถ้วย
2. น้ำตาลทรายปริมาณแล้วแต่ชอบ (หรือไม่ใส่ก็ได้)
3. ผงเจลลาติน 2 กรัม
4. น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำเจลาตินผสมกับน้ำเย็นจัด แล้วพักไว้ให้เซ็ตตัว
2. จากนั้นเอานมสม วิปปิ้งครีม กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลทรายใส่รวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง
3. คนให้น้ำตาลละลายให้หมด และนมร้อนไม่ถึงกับเดือด
4. จากนั้นยกลงจากเตา ใส่เจลาตินที่พักไว้ ละลานเข้าด้วยกัน
5. หลังจากนั้นเอาไปกรองแล้วเทลงพิมพ์ตามชอบ
6. เอาไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชม.ก่อน
7. มาทำในส่วนของซอสเสาวรส นำเสาวรสไปกรองเอาแต่น้ำ
8. เอาเจลาตินส่วนที่ 2 ไปแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ให้เช็ตตัว
9. เอาน้ำเสาวรสไปต้มให้พอร้อน หากต้องการให้หวานมากขึ้นเติมน้ำตาลทรายไปได้
10. หลังจากนั้นก็ยกลงจากเตา ใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากัน
11. แล้วเอาไปเทด้านบนอีกที จากนั้นก็แช่ต่อในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชม. หรือข้ามคืนยิ่งดี
12. แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนเจลาตินจะเซ็ตตัวดีมาก
13. เวลาเอาออกจากพิมพ์ให้เอาผ้าชุมน้ำอุ่น มาห่อทิ้งไว้สักพัก
14. แล้วค่อยๆ เอาออกจากพิมพ์
15. ราดด้วยเสารสสดๆ เพิ่มความสดชื่น
เนื้อเนียน ละลายในปาก หอมหวาน มีความเปรี้ยวของเสาวรสเข้ากันดี สดชื่นมากๆ
ที่มา : สมาชิกหมายเลข 4873817
Facebook : มนุษย์ลุงคาเฟ่ Manud Lung Cafe
Youtube Channel : มนุษย์ลุงคาเฟ่ Manud Lung Cafe
.
