ชวนเข้าครัวทำ “สุกี้โบราณ” สูตรน้ำจิ้มรสชาติต้นตำรับ ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ

สุกี้โบราณ หรือสุกี้สูตรไหหลำ มีความแตกต่างจากสุกี้กวางตุ้งหรือสุกี้แบบทั่วๆ ไป ก็ตรงที่ สูตรโบราณจะใช้เต้าหู้ยี้เป็นส่วนผสมหลัก แต่สุกี้แบบทั่วไปจะไม่มีเต้าหู้ยี้ แถมยังใช้ส่วนผสมอื่นๆ มาผสมด้วย ไม่ว่าจะเป็น ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก หรือซอสหอยนางรม

วันนี้ ในบ้าน ก็จะพาเพื่อนๆ ชาวเว็บเข้าครัวลองทำ สุกี้โบราณ สูตรนี้สาธิตวิธีทำโดยคุณ แม่มณีมีของกิน ขอบอกว่าขั้นตอนแสนง่าย ไม่ยุ่งยาก แถมยังทานได้อร่อยจุใจสุดๆ อีกด้วย ตามมาดูขั้นตอนกันเลยจ้า

เริ่มต้นด้วยซอสหมักเนื้อสัตว์

ครั้งนี้ใช้หมูสามชั้นสไลด์ หมูสันนอก ปลาหมึก และตับ ส่วนตัวซอสหมักใช้เต้าหู้ยี้, น้ำตาลทราย, น้ำมันงา, กระเทียม, น้ำมันหอย และพริกไทย นำทุกอย่างปั่นรวมกันจากนั้นเทลงไปบนเนื้อสัตว์

โรยด้วยงาขาวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากับ แล้วแช่ไว้ในช่องฟรีซประมาณ 1 ชม

.

ต่อมาต้มน้ำซุปค่ะ

เราใช้เล้ง และหัวไชเท้า ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว, เกลือ และน้ำตาลทราย (ที่ใช้เล้งเพราะว่าถ้าน้ำซุปเหลือก็จะทำเล้งแซ่บต่อค่ะ)

จากนั้นมาเตรียมทำน้ำจิ้มกัน

เครื่องปรุงน้ำจิ้มมีซอสพริก, กระเทียมดอง, น้ำตาลทราย, เต้าหู้ยี้
น้ำต้มสุก, เกลือป่น, น้ำส้มสายชู, พริกขี้หนู, กระเทียม
งาขาวคั่ว, น้ำมันงา และผักชี

วิธีทำน้ำจิ้ม

นำส่วนผสมทุกอย่างมาปั่นรวมกัน ยกเว้นงาขาวคั่ว, น้ำมันงา และผักชี

จากนั้นนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนเดือด

ยกลงใส่น้ำมันงา งาขาวคั่ว

รอจนเย็นจึงใส่ผักชีลงไปค่ะ

.

เตรียมผัก

สำหรับผักเราใช้ผักกาดขาว, ผักบุ้ง และวุ้นเส้น พร้อมแล้วใช้เตาไฟฟ้าตั้งหม้อให้น้ำเดือด

ก่อนเสิร์ฟตอกไข่ลงไปในเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ได้เวลาต้ม ลวก แล้วก็ทานเลยค่ะ

.

เราไม่รู้ว่าสุกี้โบราณรสชาติเป็นแบบไหน คิดว่าครั้งต่อไปต้องไปลองทานแล้วค่ะ ว่ารสชาติจะเหมือนกับที่เราทำหรือไม่ แต่ยังไงทำเองจะใส่หมูเยอะแค่ไหนก็ได้

ที่มา : แม่มณีมีของกิน .