เมนูผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ถูกนำมาประยุกต์ได้ค่อนข้างหลากหลาย เวลาไปสั่งซื้อที่ร้านอาหาร ส่วนใหญ่เรามักจะได้เจอผัดกะเพราที่ใส่ผักชนิดอื่นๆ เช่น ถั่วฝักยาว หรือบางทีก็อาจจะมีผักคะน้าหรือผักกาดแถมมาด้วย บางคนอาจจะชอบ แต่ก็มีหลายคนที่ชอบทานผัดกะเพราแบบดั้งเดิมมากกว่า
สำหรับวันนี้ ในบ้าน ก็จะพาชาวเว็บมาลองทำ “ผัดกะเพราไก่สูตรดั้งเดิม” กันครับ สูตรนี้ได้มาจากคุณ Maekwansri เป็นสูตรต้นตำรับที่คงความเป็นผัดกะเพราได้อย่างเต็มเปี่ยม มีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าเป็นต้องติดใจกันทุกราย ทั้งน่าอร่อย แถมยังทำง่ายแบบนี้ ต้องมาลองทำกันดูแล้วล่ะครับ
ส่วนผสม
1. สะโพกไก่สับ (เลาะหนังออก)
2. ใบกะเพรา
3. กระเทียม/พริก
4. ซีอิ๊วขาว/น้ำมันหอย/น้ำตาล/น้ำปลา/ซีอิ๊วดำ
5. น้ำมัน
วิธีทำ
1. กระเทียมแบ่งเป็น 2 ส่วน สำหรับสับและโขลกกับพริกให้พอแหลก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม
3. ใส่ไก่สับลงไปผัดจนไก่ร่วนเหยาะซีอิ๊วดำและพริกตำลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสและชิมตามชอบ ใส่ใบกะเพราลงไปผัดอย่างเร็ว
5. ตักใส่จานเสริฟพร้อมไข่ดาว แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
