อาหารตระกูล “ไข่” ยังคงเป็นอาหารยอดนอยมของคนทุกเพศทุกวัย เพราะมีรสชาติที่อร่อย มีโปรตีนสูง สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ไข่ต้ม ไข่ดาว และไข่เจียว และเมนูอื่นๆ อีกมากมาย ไข่จึงเป็นวัตถุดิบที่มากไปด้วยกลยุทธ์และเคล็ดลับหลากหลายสูตร
วันนี้ ในบ้าน จะพาเพื่อนๆ ไปทำเมนูแสนอร่อยยั่วน้ำลายจากไข่ ด้วยเมนู “ไข่เจียวหอมแดง” สูตรของคุณ ชายกาง Overeat ที่หอมอร่อยน่ารับประทาน เมื่อได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และซอสพริก รับรองจะกินได้ไม่รู้เบื่อเลยทีเดียว
ส่วนผสม
1. ไข่เป็ด 4 ฟอง
2. หอมแดงไทย 5 – 6 หัว
3. มันหมูแข็ง หรือ มันเปลว 3 ขีด
4. น้ำปลาดี
5. เกลือทะเลป่น นิดหน่อย
วิธีทำ
1. ก่อนอื่น เราจะมาเจียวมันหมูกันก่อน เราจะใช้น้ำมันหมู มาทำกับข้าวกัน
.
2. เราใส่มันหมูหั่น ลงในกระทะ แล้วเปิดไฟกลางๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ไม่ต้องมาก ให้น้ำเป็นตัวนำความร้อนไปสู่มันหมู
.
3. แล้วเราจะโปรยเกลือทะเลป่นลงไปนิดหน่อย ให้พอมีรสเค็มปะแล่มนิดๆ และเกลือนี้ จะทำให้กากหมูที่เราจะได้มานั้นกรอบทน กรอบนานอีกด้วย
4. ใช้ไฟกลางไปเรื่อยๆ และช้อนน้ำมันใส่ถ้วยไว้
.
.
.
5. จากนั้น เรามาปอกหัวหอมแดงไทย แล้วซอยให้หนากว่าที่เราใส่ในยำทั่วๆ ไปหน่อย เพราะเมื่อหอมแดงเจอความร้อนจะคายน้ำ และลดขนาดลงเยอะ ถ้าเราซอยบาง จะไม่เห็นเป็นรูปเป็นทรง
.
.
5. ตอกไข่เป็ดใส่ชาม 4 ฟอง พรมน้ำปลาลงไปตามชอบ
.
.
.
.
6. จากนั้น ใส่หอมแดง ที่เราซอยไว้ลงไป
.
.
.
7. ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันหมูลงไปมากหน่อย
.
8. เทไข่ลงทอด
.
.
9. หมั่นเขี่ย และเกลี่ยให้หอมแดง มาอยู่ริมๆ ขอบๆ บ้าง เรียกว่ากระจายให้ทั่วถึง
.
.
10. ได้ที่ดีแล้ว แง้มดูนิดว่าเหลืองแล้ว ตลบอีกที มาด้านแรก เร่งไฟอึดใจ เทลงตะแกรง กรองน้ำมันออกไป ทิ้งไว้ให้หมาดน้ำมันแบบใจเย็นๆ
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
ที่มา : ชายกาง ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย
FB Fan Page : ชายกาง ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย .
