ช่วงเดือนธันวาคมของทุกปี จะมีเทศกาลหนึ่งที่เรียกได้ว่ามีความสำคัญสำหรับหลายๆ ครอบครัว นั่นก็คือ ‘วันคริสต์มาส’ นั่นเอง ซึ่งบ้านส่วนใหญ่ก็มักจะเฉลิมฉลองวันนี้ด้วยการทำอาหารมื้อพิเศษของแต่ละบ้านไป และหนึ่งในเมนูยอดนิยมก็คือ เค้กคริสต์มาส ค่ะ
สำหรับสูตร เค้กคริสต์มาส วันนี้ กินได้ในบ้าน ได้สูตรจาก คุณ แขมร อินเตอร์ ค่ะ โดยขั้นตอนการทำเรียกว่าใช้ระยะเวลานานเป็นเดือนก็จริง แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ามากๆ สามารถเก็บไว้กินได้นาน แถมเนื้อเค้กแน่น พร้อมอัดไปด้วยผลไม้แห้ง รับรองว่าใครได้ลองทำเป็นต้องติดใจแน่นอน ตามไปชมกันเลยจ้า ^^
วัตถุดิบสำหรับผลไม้แห้ง
1. เคอแรนจ์ 300 กรัม
2. องุ่นแห้งสีทอง 250 กรัม
3. องุ่นแห้งสีน้ำตาล 250 กรัม
4. เชอรี่เชื่อม 150 กรัม
5. น้ำมะนาว 3 ชช.
6. ผงอัลมอนด์ละเอียด 50 กรัม
7. อัลมอนด์ป่นหยาบ 50 กรัม
วัตถุดิบเนื้อเค้ก
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
2. เครื่องเทศผสมสำหรับทำเค้ก 1 ½ ชช.
3. น้ำตาลทรายป่นละเอียด 200 กรัม
4. เนยสด 200 กรัม
5. นมสด 2 ชช.
6. เกลือ ¼ ชช.
7. ไข่ไก่ 6 ฟอง
วัตถุดิบอุปกรณ์ตกแต่ง
1. มาร์ซิแพน
2. น้ำตาลฟองดองท์
3. ริบบิ้นตกแต่ง
4. ตุ๊กตาคริสมาสต์ตกแต่ง
5. แยมแอปริคอท (แปรงให้ทั่วหลังจากมาร์ซิแพนแห้งก่อนจะปิดทับด้วยฟองดองท์ เพื่อให้ 2 อย่างนี้เชื่อมติด และไม่หลุดจากกัน)
หมายเหตุ 1 : กรณีที่เพื่อนๆ อยากทดลองทำตาม สูตรโบราณ ของมัมมี๊ วัตถุดิบบางอย่างหาได้ไม่ครบ สามารถพลิกแพลงเอาได้เลยค่ะ
วิธีทำ
1. เทส่วนผสม วัตถุดิบผลไม้แห้งทั้งหมดลงในอ่าง ตามด้วยน้ำมะนาวและคลุกเคล้าส่วนผสมเข้าด้วยกัน
2. นำเนยสดอุณหภูมิห้อง ผสมกับน้ำตาลทรายแดงป่น คนส่วนผสม อย่างนี้ให้เข้ากันก่อนจะเริ่มใส่ไข่ครั้งละฟอง ร่วมกับแป้งทีละนิดจะกระทั่งหมด
3. เสร็จแล้วค่อยเติมนมสดขั้นตอนสุดท้าย และคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
4. จากนั้นค่อยนำผลไม้แห้งที่ผสมไว้แล้ว มาเทใส่ลงในแป้ง ก่อนจะคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
5. ตักใส่พิมพ์ที่ต้องการ มัมมี๊ทำหลายก้อนมาก ทำให้เฉพาะคนรู้จักที่สนิทๆ กันแค่นั้น เกลี่ยให้ราบเรียบ ก่อนที่จะทำหลุ่มตรงกลาง กันไม่ให้เค้กป่องกลางตอนอบ
6. ไฟที่ใช้อบ 140’C/1 ชั่วโมง จากนั้นลดไฟเหลือ 120’C/3 ชั่วโมง หลังจากเค้กสุกแล้ว ใช้กระดาษไขปิดไว้ในที่มิดชิด รอตกแต่งอีกที
7. 1 เดือนผ่านไป มาเริ่มตกแต่งด้วยอัลมอนด์มาร์ซิแพนที่เป็นแผ่นเหลืองๆ พยายามรีดฟองอากาศออก แผ่นจะได้ราบเรียบ
8. ทิ้งไว้ให้แห้งสนิท 3-4 วัน ก่อนทาแยมแอปริคอทที่ตัวเค้ก เพื่อเชื่อมแผ่นมาร์ซิแพนและฟองดองเข้าด้วยกัน
ตกแต่งด้วยริบบิ้นสีแดง ตุ๊กตาน้ำตาลไอซิ่งแทศกาลคริสตร์ตามชอบ
9. ห่อหุ้มด้วยกระดาษไขไว้จนกว่าวันคริสต์มาสจะมาถึง เริ่มต้นทำ 25 กย. และรอถึง 25 ธ.ค. รวมระยะเวลา 3 เดือน ถึงจะนำออกมาแจกจ่ายลูกหลานเพื่อฉลองวันคริสมาสต์กันต่อไปค่ะ
สำหรับขนมหวานช่วงเทศกาลคริสต์มาส นอกจากเค้กคริสมาสต์แล้ว ยังมี คริสต์มาสพุดดิ้ง, มิ้นท์พาย ตามสะดวกของแต่ละครอบครัว
ชมคลิปวิธีทำ
ที่มา : แขมร อินเตอร์
YouTube : Kamerr inter แขมร อินเตอร์
.
