เผยสูตรอาหารเหนือรสเด็ด “น้ำพริกอ่อง” ทำไม่ยาก แถมลำแต้ๆ

อาหารเหนือ หรือ อาหารพื้นเมืองของคนไทยภาคเหนือ เรียกว่าอาหารล้านนา เอกลักษณ์ของอาหารเหนือ คือ อาหารเหนือไม่นิยมใส่น้ำตาล สูตรอาหารแบบง่ายๆ ของคนภาคเหนือมีหลากหลาย เช่น เมนูต้ม เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง รวมไปถึงน้ำพริกต่างๆ

วันนี้ ในบ้าน จะพาเพื่อนๆ ทำทำเมนูน้ำพริกชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อของอาหารเหนือ นั่นคือเมนู “น้ำพริกอ่อง” ที่มีส่วนผสมหลักๆ เป็นมะเขือเทศ และหมูสับ โดยน้ำพริกอ่องสูตรนี้ เป็นสูตรจากคุณ Nin is Cooking ไปชมส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลยครับ

ส่วนผสมหลัก

1. เนื้อหมูบดติดมัน
2. มะเขือเทศลูกเล็ก และ ลูกใหญ่
3. ผักชีซอย
4. ต้นหอมซอย
5. น้ำมันพืช
6. น้ำตาล (สูตรคุณยายไม่มีนะ อันนี้เพิ่มเติมเอง)

ส่วนผสมเครื่องแกง 

1. พริกแห้ง
2. หอมแดง
3. กระเทียม
4. กะปิ
5. เกลือ

เครื่องเคียงน้ำพริกวันนี้จะเป็นผักสด/ลวก

1. แครอท
2. กะหล่ำปลี
3. ข้าวโพดอ่อน
4. แตงกวา

วิธีทำ

1. ตำหอมแดง ให้ละเอียด

เพิ่มกระเทียม ละก็ตำให้ละเอียด

เพิ่มพริก ละตำให้แหลก

2. หลักจากออกกำลังกายแขนเสร็จแล้ว ก็เติมเกลือจิ๊ดนึง กับกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

จากนั้นก็ตำๆ โขลกๆ ให้พริกแกงเข้ากัน

3. ตอนนี้พริกแกงเสร็จแล้ว เรามาจัดการหั่น สับ มะเขือเทศกันดีกว่า สำหรับลูกใหญ่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนลูกเล็กจะหั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น

4. เตรียมกระทะ เปิดไฟกลาง เติมน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็เทพริกแกงลงผัดเลย

ผัดจนกว่าจะได้กลิ่นกระเทียม หอมแดง ผัดจนหอมเครื่อง จากนั้นก็เติมหมูสับ

ผัดหมูให้เข้ากับพริกแกงจนกว่าหมูจะสุก

พอหมูเริ่มได้ที่ ก็เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ลงไปผัดด้วยเลย

5. จากนั้นเราก็ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วก็รอจนกว่ามะเขือเทศจะสุก มะเขือเทศที่หั่นชิ้นเล็กๆจะกลายเป็นเนื้อเดียวกับน้ำพริก ส่วนมะเขือเทศที่หั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน จะยังมีเนื้อมะเขือเทศให้เคี้ยวไปกับเนื้อหมู

ที่มา : Nin is Cooking .