มาทำความรู้จัก “นาซิดาแฆ” ข้าวแกงปักษ์ใต้ อบอวลไปด้วยเครื่องเทศ หอมอร่อย เย้ายวนใจ

นาซิดาฆัง หรือ นาซิดาแฆ เป็นข้าวราดแกงพื้นเมืองของชาวไทยมุสลิมทางภาคใต้ของไทย ซึ่งมีลักษณะเป็นข้าวเหนียวหุงผสมกับข้าวจ้าว รับประทานพร้อมแกงไก่หรือแกงปลา แนมด้วยไข่ต้ม นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าเพราะให้พลังงานสูง

วันนี้ ในบ้าน ได้นำสูตร “แกงปลา นาซิดาแฆ” ของคุณ maekwansri ที่มีความหอมของเครื่องเทศ พร้อม “ข้าวมัน” นุ่มๆ หอมๆ มาแบ่งปันให้เพื่อนๆ ชาวเว็บได้ลองเข้าครัวทำอาหารใต้กัน ทำออกมาแล้วจะหน้ารับประทานแค่ไหน ไปดูกันเลยจ้า

ส่วนผสม (ข้าวมัน)

1. ข้าวหอมมะลิ 4 กระป๋อง

2. ข้าวเหนียว 1.5 กระป๋อง

3. ข้าวมันปู 2 กำมือ

4. หัวกะทิ 500 กรัม

5. ขิงซอย/หอมแดงซอย/ฮาลือบอ(เครื่องเทศ)

6. เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสม (แกงปลา)

1. พริกแดงดอกใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม

2. ข่า/หอมแดง/กระเทียม/ขมิ้น

3. ปลาอินทรีหรือปลาโอ

4. หัวและหางกะทิ

5. ผงเครื่องเทศ/ส้มแขก/พริกหยวก

6. น้ำมัน/น้ำตาลแว่น(ปี๊บ)

วิธีทำ (ข้าวมัน)

1. นำข้าวหอมมะลิ, ข้าวเหนียว, และข้าวมันปูผสมเข้าด้วยกัน แล้วล้างให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. นำข้าวที่ได้ไปนึ่งประมาณ 15 นาที จะได้ข้าวที่กึ่งสุกกึ่งดิบ นำไปล้างน้ำอย่างเบามือ แล้วนำไปนึ่งต่อประมาณ 10 นาทีหรือจนข้าวสุก

3. ผสมหัวกะทิกับเกลือ นำไปคลุกเคล้ากับข้าวให้เข้ากัน ใส่ขิงซอย/หอมแดงซอย/ฮาลือบอลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้

วิธีทำ (แกงปลา)

1. โขลกพริกแดง/ข่า/หอมแดง/กระเทียม/ขมิ้น/เกลือ ให้ละเอียด นำมาผัดกับน้ำมันให้หอม

2. ใส่หัวกะทิลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเครื่องเทศและหางกะทิ ปรุงรสด้วย น้ำตาลแว่น เกลือ ส้มแขก ชิมรสชาติตามชอบ แล้วปล่อยให้เดือด

3. ใส่ปลาลงไป (ห้ามคน) ตามด้วยพริกหยวก ต้มจนสุก ตักเสริฟพร้อมข้าวมันได้เลย

เพียงเท่านี้เราก็จะได้แกงปลา นาซิดาแฆ หอมกรุ่นด้วยเครื่องเทศ แบบฉบับชาวปักษ์ใต้แล้วล่ะค่ะ โดยคุณ maekwansri ยังได้กระซิบบอกเคล็ดลับมาว่า ยิ่งแกงค้างคืนยิ่งอร่อยนะคะคุณ

ที่มา : Maekwansri