ชวนทำ “น้ำพริกมะเขือ” สูตรคุณยาย สุดแซ่บ ผัดแห้งๆ ทานคู่กับหมูทอดและผักสด

‘น้ำพริก’ คงเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายๆ คน เพราะมีรสชาติเผ็ดร้อน กินกับผักสด หรือผักลวกก็เข้ากันได้ดี

วันนี้ ในบ้าน ของเรา จะขอมาแนะนำเมนู ‘น้ำพริกมะเขือ’ หรือบางพื้นที่ก็เรียกว่า ‘ซุปมะเขือ’ สูตรของคุณ KateVariety มาให้ทุกท่านได้ลองทำตามกัน จะเอามากินกับผักสด หมูทอด หรือปลาทอดก็ได้ จะเป็นอย่างไรลองไปชมพร้อมๆ กันได้เลยจ้า…

วัตถุดิบ

มะเขือเปราะ 15 ลูก

กระเทียม 15 กลีบ

หอมแดง 15 หัว

พริกแดง 15 เม็ด (ชอบเผ็ดมากเพิ่มได้ หรือชอบเผ็ดน้อยก็ลดลงได้)

โหระพา 2 กำ

ปลาทู 1 ตัว (นำไปทอดหรือเข้าไมโครเวฟก่อน)

น้ำปลา

น้ำปลาร้าต้มสุก

วิธีการทำ

นำกระเทียม หอมแดง และพริก ลงคั่วในกระทะ

นำมะเขือไปต้ม (ต้มจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นเขียวขี้ม้า)

นำเครื่องที่คั่วเอาไว้ (กระเทียม หอมแดง และพริก) ใส่ลงไปในครก จากนั้นตำให้ละเอียดพอประมาณ

.

แกะเนื้อปลาทูใส่ลงไป จากนั้นตำให้ละเอียด

.

พอได้ที่แล้วก็ใส่มะเขือเปราะที่ต้มสุกใส่ลงไป ค่อยๆ ตำจนมะเขือแหลก (ชอบหยาบ หรือละเอียดแค่ไหนก็แล้วแต่ความชอบได้เลยจ้า)

.

เมื่อได้ความละเอียดตามที่ต้องการแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี

.

คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะนำน้ำพริกที่เราตำเอาไว้ลงไปผัด ระหว่างผัดก็ชิมรสชาติไปด้วย ขาดเหลืออะไรก็ปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ

ผัดจนได้ความแห้งตามใจชอบแล้วก็ใส่ใบโหระพาลงไป

ผัดต่อให้ใบโหระพาพอสลด ก็ยกลงจากเตาแก๊สได้เลย

เสิร์ฟคู่กับหมูทอด ปลาทูทอด ไข่ต้ม และผักสดก็ทานเข้ากันได้ดีแบบสุดๆ

ชมคลิปวิดีโอวิธีการทำแบบเต็มๆ ที่ข้างล่างนี้ได้เลย

ที่มา : KateVariety

Youtube Channel : Kate Variety .