แบ่งปันสูตร “ถั่วแปบ” ขนมไทยพื้นบ้าน เคี้ยวหนึบ หอมถั่ว เหมาะไว้เป็นของว่างยามบ่าย

เชื่อว่าหลายๆ คนน่าจะคุ้นเคยกับชื่อ ถั่วแปบ เป็นอย่างดีค่ะ ซึ่งเจ้าขนมนี้เป็นขนมไทยพื้นบ้าน ที่มีรสชาติหวานอ่อนๆ เคี้ยวแล้วหนึบ หอมถั่วและงาเป็นอย่างมาก จนออกมาเป็นรสชาติที่ลงตัวแบบหาจากที่ไหนไม่ได้

ส่วนสูตร “ถั่วแปบ” ครั้งนี้จะสาธิตวิธีการทำโดย ครัวแม่นาย ค่ะ กินในบ้าน บอกเลยว่าแม้ขั้นตอนจะดูยุ่งยากสักเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มแน่นอน งานนี้ใครชอบขนมไทยต้องห้ามพลาดทุกประการค่ะ ^^

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง

2. น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร

3. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม

4. เกลือ นิดหน่อย

5. มะพร้าวขูดขาว 3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)

6. งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ

7. งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

9. เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำถั่วมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง

2. หลังจากครบเวลาให้ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วใช้กระชอนกรอง และนำไปนึ่งประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก

3. เมื่อสุกแล้วให้ตักถั่วแบ่งเป็น 2 จาน จานแรกใส่เพียงแค่ถั่วที่นึ่งสุกแล้ว ส่วนจานที่สองให้ผสมมะพร้าวขูดขาวและเกลือลงไปเล็กน้อยตามชอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นพักไว้

4. ให้ตั้งน้ำใส่หม้อรอไว้ให้น้ำเดือดเพื่อให้ใช้สำหรับต้มแป้ง ระหว่างรอให้น้ำเดือดให้ผสมแป้งและน้ำเปล่านวดให้เนียน

5. หลังจากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนกลม และกดให้แบน ดูขนาดให้พอดี ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป และนำลงต้มในน้ำเดือด

6. สังเกตุถ้าแป้งสุกแล้วจะลอยขึ้นให้ตักใส่พักไว้ในถ้วยน้ำอุณหภูมิห้อง

7. หลังจากนั้นให้ตักแป้งวางบนถั่วจานที่ไม่ได้ใส่มะพร้าวเพื่อให้ถั่วเคลือบชั้นนอก และตักถั่วจานที่ผสมมะพร้าวใส่ลงไปเป็นใส้ หลังจากนั้นบีบขอบแป้งให้ติดกัน แล้วนำลงไปคลุกบนจานถั่วที่ไม่ผสมมะพร้าวอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟทานคู่กับน้ำตาลผสมงาคั่วหอมๆ