หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวภูเก็ต เพื่อนๆ ชาวเว็บที่ได้ไปทานอาหารตามร้านต่างๆ อาจจะได้พบกับเมนู หมูฮ้อง หรือหมูต้มซีอิ๊ว ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อและรับประทานกันแพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมกับเนื้อหมูชิ้นนุ่มๆ ทำให้เมนูนี้ถูกปากถูกใจตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่เลยล่ะครับ
วันนี้ ในบ้าน ก็จะพาชาวเว็บไปดูวิธีทำหมูฮ้องกัน สูตรนี้ได้มาจากคุณ พันวสา ซึ่งเป็นสูตรประยุกต์ที่ใช้เครื่องปรุงไม่ครบตามแบบต้นตำรับ แต่ขอบอกว่าเพียงเท่านี้ก็เข้มข้นถึงใจ ใครที่อยากทำไว้ทานกัน ตามมาดูส่วนผสมและวิธีกันได้เลย
ส่วนผสม สำหรับหมักหมู
- หมูสามชั้น 600 กรัม หั่นชิ้นใหญ่ ๆ
- กระเทียม 2 หัวใหญ่ ๆ
- รากผักชี 3 ราก
- พริกไทย ตามชอบ
- ซีอิ้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม สำหรับ ต้มหมู
- น้ำสะอาด 3 ลิตร
- กระเทียม 1 หัวใหญ่ๆ + พริกไทย ตาม ชอบ ตำให้ละเอียด
- ซีอิ้วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำกระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ ตำให้ละเอียด
2. นำส่วนผสมที่ตำ แล้ว มาหมัก กับหมู ที่หั่นไว้ เติม ซีอิ๋วดำ น้ำตาล น้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักในตู้เย็น ไว้ 3 ชม.
3. นำกะทะ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูที่หมักไว้ มาผัดในกะทะ ให้แห้ง ให้หมูเกือบสุก
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมสำหรับต้มหมู ลงไป ถ้าจะใส่ไข่ต้มด้วยก็ใส่ลงไปเลย (ให้เทน้ำที่ใช้ในการหมักหมูลงไปด้วย) ชิมน้ำซุบให้ได้ รส หวานๆ เค็มๆ ไม่ต้องเค็มมาก เพราะเดี๋ยวน้ำแห้งจะเค็มเกินไป ต้มไปประมาณ 1 ชม.
5. คอยหมั่นดูและระวังไหม้ ต้มให้น้ำแห้งประมาณขลุกขลิก หมูเปื่อยๆ ชิมรสชาติให้ได้หวานๆ เค็มๆ
6. ลองชิมน้ำซุปดูอีกที ถ้าเค็มเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย รอให้เดือด ปิดแก๊ส พร้อมยกเสิร์ฟ
เห็นแล้วหิวกันเลยทีเดียวใช่มั้ยล่ะ ลองทำกันดูนะ ไม่ยากเลยครับ ^^
ที่มา : พันวสา
เรื่องอื่นๆ
