มาพบกับสูตรเด็ด ‘เค้กมอคค่า’ สปันจ์เค้กนุ่มๆ น่ารับประทาน

ขนมเค้ก นับว่าเป็นขนมที่มีหลากหลายสูตร เวลาที่เราไปซื้อตามร้านต่างๆ อาจจะได้เค้กที่มีรสชาติไม่ถูกใจนัก หรือถ้าเค้กที่อร่อยก็มักจะมีราคาแพง การทำเค้กด้วยตัวเองจึงกลายมาเป็นทางเลือกสุดท้าย สำหรับคนที่อยากทานเค้กอร่อยๆ และมีราคาไม่แพง

วันนี้ ในบ้าน จึงได้มาพร้อมกับ สูตรเค้กมอคค่า สปันจ์เค้กนุ่มๆ พร้อมครีมมอคค่าหวานละมุน สาธิตวิธีทำโดย ป้ามารายห์ ทำทานเองได้แบบจุใจกันไปเลย ใครที่ชอบกาแฟมอคค่าและขนมเค้กเป็นพิเศษ ไม่ควรพลาดเมนูนี้เลยนะคะ

ส่วนผสม สำหรับ 3 ปอนด์

1.แป้งเค้ก 100 กรัม

2.ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง

3.น้ำตาลทราย 80 กรัม

4.กลิ่นกาแฟหรือกลิ่นช็อคโกลแลต 1/2 ชช

5.นมสด 40 กรัม

6.น้ำ 40 กรัม

7.โอวาเลต 15 กรัม

8.ผงฟู 1 ชช

9.เนยเค็มละลาย 80 กรัม

10.ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช.ช.

11.ผงโกโก้ 10 กรัม

นำน้ำร้อน (ข้อ 6) 40 กรัม ผสมกับผงกาแฟ ผงโกโก้แล้วพักให้เย็น

ครีมบัตเตอร์สำหรับแต่งหน้าเค้ก สำหรับ 3 ปอนด์

1.เนยจืด 100 กรัม

2.เนยขาว 120 กรัม

3.น้ำตาลไอซิ่ง 80-90 กรัม

4.ผงโกโก้ 10 กรัม

5.ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช.ช.

6.น้ำร้อน 30 กรัม

7.ช็อคโกแลคคอมพาวด์หรือดาร์คช็อคโกแลต 100 กรัม

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่+น้ำตาลทราย+และสารเสริมคุณภาพ SP หรือ โอวาเลต แล้วตีจนไข่ฟูมีสีขาวนวลขึ้น

2. พอฟู สีขาวนวลขึ้นก็ใส่ของเหลว ที่ประกอบด้วย น้ำร้อนที่ชงกับผงโกโก้+ผงกาแฟ และก็นมงไป เติมกลิ่นกาแฟ ตีไปสัก 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า (Ribbon stage)

เวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบนแบบนี้ตามรูปค่ะ หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบนะคะ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น

เอากร้อตะล่อมเบาๆ ก่อน แป้งจะได้ไม่ฟุ้ง หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็คดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด เพราะระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมด ก็ตีต่ออีก 3-5 นาที

3. เทใส่พิมพ์ เคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง อบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 30-35 ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม พออบเสร็จแล้ว พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท และนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซตตัวก่อนนำมาแต่งหน้าสัก 2 ช.ม.

4. ผสมผงโกโก้+ผงกาแฟ กับน้ำร้อน คนให้เข้ากัน แล้วเทลงชามน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

5. ตีเนยสดกับเนยขาวจนขึ้นฟูแล้วเติมในส่วนของเหลวที่ผสมพักไว้ลงไป ตีจนเนยขึ้นฟูเป็นเนื้อครีม

6. แบ่งเค้กเป็น 2 ส่วน ปาดครีมบนเค้กให้ทั่วแล้วเอาอีกชิ้นมาประกบ ปาดครีมให้ทั่ว

7. ละลายดาร์คช็อคโกแลต แล้วเทใส่พิมพ์ถอดก้นได้ เกลี่ยให้ทั่ว แล้วเคาะ สัก 3-4 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ และปรับให้หน้าเรียบสวยงาม แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 5-10 นาที พอเซตตัวแล้วก็เอาผ้าชุบน้ำอุ่นพันรอบพิมพ์ประมาณ 1 นาที แล้วก็แซะเอาช็อคโกแลตออกมา แบ่งเป็น 12 ชิ้น แต่เราจะวางบนเค้กแค่ 10 ชิ้น