ไดฟุกุ เป็นขนมหวานขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ทำจากแป้งโมจิเหนียวนุ่ม ห่อหุ้มไส้ต่างๆ เช่น ถั่วแดง สตรอว์เบอร์รี หรือมัทฉะ รสชาติหวานอร่อย น่ารัปประทาน นิยมนำมาเป็นของฝากหรือเป็นของขวัญเนื่องในโอกาสต่างๆ
ใครที่ชอบทานขนมไดฟุกุ แต่ไม่อยากไปต่อคิวรอซื้อที่ร้าน วันนี้ ในบ้าน มีสูตร ไดฟุกุมัทฉะสตรอว์เบอร์รีถั่วแดง แสนอร่อย จากคุณ Pimmy ชวนกินของอร่อย มาให้ได้ลองทำกัน สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำได้โดยใช้เตาไมโครเวฟ สะดวก แถมยังอร่อยไม่แพ้ที่ร้านเลยค่ะ พร้อมแล้วไปชมวิธีทำกันได้เลย
ส่วนผสมถั่วแดงกวน
1. ถั่วแดงหลวง 200 กรัม
2. น้ำสะอาด 1,500 มิลลิลิตร (สำหรับต้ม)
3. น้ำตาลทรายแดง 160 กรัม
4. เนยสดจืด 30 กรัม
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมแป้งไดฟุกุ
1. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
2. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
3. ผงชาเขียว 8 กรัม
4. น้ำตาลทรายป่นละเอียด 70 กรัม
5. น้ำสะอาด 250 กรัม
6. แป้งมัน สำหรับทำแป้งนวล 100 กรัม
วิธีทำ
1. ล้างถั่วแดงหลวงให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือค้างคืน
แล้วนำถั่วแดงที่แช่แล้วมาล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง ก่อนนำไปต้ม ถั่วแดงกวนจะได้ไม่บูดง่าย
2.ใส่ถั่วแดงลงในหม้อเติมน้ำ 1.5 ลิตร ต้มไฟอ่อนประมาณ 60-90 นาที
ต้มจนถั่วแดงนิ่มเปื่อยน้ำแห้งลง ยกลงจากเตาพักให้เย็น
3. พักให้ถั่วแดงเย็น แล้วนำไปปั่น
4. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนย ผัดจนเนยละลาย
ใส่ถั่วแดงที่ปั่นแล้วลงไป พร้อมน้ำตาล และเกลือ
กวนจนถั่วแดงแห้ง ไม่ติดกระทะ (ทำไดฟุกุเลยต้องกวนให้แห้ง จะได้ปั้นง่ายไม่ติดมือขึ้นรูปสวย แต่ถ้าใช้อย่างอื่นเช่นราดไอศกรีมไม่ต้องกวนแห้ง)
พักถั่วแดงให้เย็นค่อยเอาไปปั้น
5. สตรอว์เบอร์รีตัดก้นล้างให้สะอาด
นำถั่วแดงกวนมาปั้นหุ้มสตรอว์เบอร์รี
.
ระหว่างรอทำแป้งก็เอาไปเก็บในตู้เย็น
6.นำแป้งมันไปคั่วในกระทะประมาณ 10-15 นาที เพื่อทำแป้งนวล
7. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด น้ำตาล ผงชาเขียว คนให้เข้ากัน
.
.
.
นำเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที หรือจะนำเข้าครั้งละ 1 นาที แล้วเอาออกมาแซะขอบแล้วเข้าใหม่จนครบ หรือแป้งสุกก็ได้ แล้วนำแป้งมาลงในแป้งนวล
ตัดแบ่งเป็นก้อนๆ
นำไปรีดให้เป็นแผ่นบางๆแล้วเอาไปหุ้มไส้ที่เราทำไว้
.
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่า
.
คลิปสาธิตวิธีการทำ
ที่มา : สมาชิกหมายเลข 3128333
Facebook : Pimmy ชวนกินของอร่อย
Youtube : PIMMY TASTY .
