ชาเขียวมัทฉะ คือชาเขียวที่นิยมนำมาชงดื่ม ในวัฒนธรรมญี่ปุ่นถือว่าเป็นชาเขียวสำหรับชนชั้นสูง แต่ในปัจจุบัน นอกจากจะใช้ชงดื่มแล้ว ยังนิยมใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับทำเครื่องดื่ม ไอศกรีม ขนม และอื่นๆ อีกหลายอย่าง
สำหรับวันนี้ ในบ้าน ก็จะพาเพื่อนๆ ชาวเว็บไปชมวิธีทำ ขนมปังชาเขียวมัทฉะ สูตรจาก ครัวตุ๊กตา ขนมปังสูตรนี้จะไม่หวานมาก แต่มีความหอมจากมัทฉะ ยิ่งตอนเพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ กลิ่นจะหอมน่าทานมาก ใครที่เป็นแฟนมัทฉะ พลาดไม่ได้เลยนะจ๊ะ
ส่วนผสม
1. แป้งขนมปัง 240 กรัม + แป้งบัวแดง 20 กรัม (ใช้แป้งขนมปังอย่างเดียวก็ได้นะ)
2. นมสด 185 กรัม
3. ยีสต์ 3 กรัม
4. ชาเขียวมัทฉะ 8 กรัม
5. น้ำตาลทราย 40 กรัม
6. เกลือ 3 กรัม
7. เนยจืด 20 กรัม(อุณหภูมิห้อง)
8. นมผง 35 กรัม
9. ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
1. นำแป้งขนมปังร่อoใส่อ่างผสม ใส่เกลือ ใส่ยีสต์ นมผง (ยีสต์ และ เกลือ ใส่ห่างๆ กันนะ)
2. ใส่น้ำตาลทราย ผงชาเขียวมัทฉะ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันก่อน
3. ใส่นมสด ไข่ไก่ (ตอกใส่เลย) นำเข้าเครื่อง นวด (ใครนวดมือก็ได้นะ) เปิดเครื่อง กลางเบอร์ 2 นวดไป 10 นาที
4. หลัง นวด 10 นาที นำเนยอุณหภูมิห้องมาใส่ แล้วนวดต่อ เปิด เดินเครื่องเบอร์ 3 นวดต่อประมาณ 20-25 นาที หรือจนเนื้อเนียน
ดึงออกมาลองแผ่เป็นฟิล์มบางๆ ไม่ขาดจากกันก็ใช้ได้แล้วค่ะ
5. นำแป้งที่นวดออกมา แล้วทำเป็นลูกกลมๆ ใส่อ่างทาน้ำมันพืช หรือเนย ปิดพลาสติก วางพัก ไว้ 1 ชม. ในที่อุณหภูมิอุ่น หลังพักแป้ง 1 ชม. แป้งจะขึ้นฟู มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าตัว
6. นำออกมานวดไล่ลม แล้วก็เตรียมภาชนะรองกระดาษสำหรับอบไว้ นำแป้งมาแบ่งเป็น 16 ชิ้นเท่ากัน แนะนำให้ใช้วิธีชั่ง แต่ถ้าไม่มีเครื่องชั่ง ก็ใช้วิธีแผ่แป้ง แล้วใช้สายตากะๆ เอาก็ได้
7. แบ่งตัดตามแบบก็ง่ายดีนะ แล้วนำดึงแป้งมาคลึงเป็นกลม ๆ วางใส่ถาดที่เตรียมไว้ จะได้พอดี 16 ลูก
.
8. นำพลาสติกมาคลุม แล้วพักในที่อุ่น ๆ ต่อ อีก 30-45 นาที หรือจน พองตัวเต็มถาด จากนั้น พอพองได้ที่ก็นำเข้าเตาอบ อบที่ระดับความร้อน 305 F หรือ 160 C ใช้เวลาอบ 18-20 นาที
9. ขนมปังอบสุก หอมมากกกกก นำมาทาเนยด้านบนเพิ่มความเงางาม
10. ขนมปังสูตรนี้ไม่ค่อยหวาน แต่จะโรยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน เพิ่มความหวานละมุน ทั้งหอมชาเขียวมัทฉะ และหอมขนมปังสุกที่ออกจากเตาใหม่ๆ ทั้งหอม ทั้งนุ่ม อร่อยมาก แนะนำให้ทานตอนอุ่นๆ จะอร่อย
วิธีเก็บรักษา หาภาชนะมา ใส่แล้วปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้นอกตู้เย็นก็ยังนุ่มอยู่นะคะ
ขนมปังสูตรนี้ไม่หวานมาก แต่ได้น้ำตาลไอซิ่งมาเพิ่มความหวาน เข้ากันได้ดีสุดๆ ทั้งนุ่ม ละมุน แถมยังหอมชาเขียวมัทฉะแบบญี่ปุ่นด้วย
วิธีทำแบบคลิปวิดีโอ
ที่มา : tukata001
Youtube Channel : Tukata Thai Kitchen
Facebook : Tukata Hemphill .
